厚揚げとさつま芋のマーマレード煮
調理 35分2人前秋
厚揚げとさつま芋を自家製マーマレード（＞＞金柑ジャム※レシピはこちらから）で煮ました。煮含まると共にさつま芋はしっとり感が増し、厚揚げには味が染み入り、マーマレードの甘酸っぱさとほろ苦さが味わえます。いつもとはひと味違った爽やかな煮物をお楽しみください。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 絹厚揚げ1枚
- さつま芋1本（200ｇ）
- 生姜（摺りおろし）1片
- 水200㏄
- マーマレード（金柑ジャム）大さじ3
- 薄口しょうゆ大さじ1.5
- 塩適量
栄養成分
1人前あたり305kcalエネルギー
12.5gたんぱく質
1.8g塩分
3.1g食物繊維
646mgカリウム
3.3mg鉄分
作り方
さつま芋は洗って皮付きのまま1～1.5㎝幅の輪切りor半月切りにします。ボウルに水を張り、さつま芋を入れてアク抜きをします。10分程浸けてアクが抜けたら取り出してザルに入れ、水切りをします。
厚揚げは熱湯を掛けて油抜きをします。粗熱が取れたら食べやすい大きさに切ります。
鍋に①、水（ひたひた程度・少ない時は足して下さい）を入れて強火～中火で煮ます。煮立ったらマーマレードを入れて中火～弱火で５分程煮ます。
③の鍋に②、生姜、薄口しょうゆを入れて落し蓋（アルミホイルorクッキングシートなど）で覆い、外蓋をして5分程煮ます。（さつま芋に竹串がスッと刺さるくらい）
④の鍋の落し蓋、外蓋を外し、塩で味の調整をしながら５分程煮て煮汁が半量程になったら消火します。※そのまま10分程放置すると味が馴染みます。
⑤を器に盛り付ければ出来上がりです。
コツ・メモ
・さつま芋の厚さ、品種により煮える時間に違いがあります。様子を見ながら調整して下さい。
・さつま芋の糖度、マーマレードの甘さに違いがあるので使用料は調整して下さい。
・マーマレードは柑橘系のジャムならOKなのでお好みの物をご使用ください。
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