口あたりなめらか♪芋ようかん
調理 35分4人前秋
秋の味覚・さつま芋をたっぷり使った「芋ようかん」です。繊維質の多い皮部分を厚めに剥き、フードプロセッサーでしっかり撹拌することでなめらかな口あたりに仕上がります。残った皮部分も栄養豊富ですので、きんぴら等にして楽しむことが出来ます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋350g
- きび砂糖55g
- 塩1つまみ
- 粉寒天3g
- 水150cc
栄養成分
1人前あたり171kcalエネルギー
1.1gたんぱく質
0.09g塩分
3.1g食物繊維
420mgカリウム
0.5mg鉄分
作り方
さつま芋の皮を厚めに剥き、輪切りにしたら流水に2～3分浸ける(変色を防ぐため)。 水から茹で、柔らかくなったらザルにあける。
フードプロセッサーでさつま芋ときび砂糖・塩と共に回しペースト状にする。
ボウルに移し、乾かないようラップをし電子レンジで2～3分温め冷めないようにする。
小鍋に水と粉寒天を入れて弱火で溶かしたものをペーストと混ぜる。ゴムベラを使い、しっかり均一に混ぜる。
長方形の型に隙間なく詰める。 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。型から外し、カットしてお召し上がりください。
コツ・メモ
ペーストのさつま芋が冷えた状態だと寒天とうまく混ざりませんので必ずレンジで温めてから寒天と混ぜてください。
冷蔵庫で冷やし固める時間は、調理時間に含まれていません。
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