スイーツ 2020.09.28 [mon]

口あたりなめらか♪芋ようかん

秋の味覚・さつま芋をたっぷり使った「芋ようかん」です。繊維質の多い皮部分を厚めに剥き、フードプロセッサーでしっかり撹拌することでなめらかな口あたりに仕上がります。残った皮部分も栄養豊富ですので、きんぴら等にして楽しむことが出来ます。

このレシピのキーワード

#おやつ

#お菓子

#和菓子

#間食

カロリー

171kcal

所要時間

35分

準備時間:5分
調理時間:30分

材料

人前 +

さつま芋 350g
きび砂糖 55g
1つまみ
粉寒天 3g
150cc

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー171kcal
炭水化物41.5g
タンパク質1.1g
脂肪0.2g
飽和脂肪酸0.03g
多価不飽和脂肪酸0.02g
一価不飽和脂肪酸0g
コレステロール0mg
食塩相当量0.09g
カリウム420mg
食物繊維3.1g
糖質39.6g
カルシウム35mg
0.5mg

作り方

  1. さつま芋の皮を厚めに剥き、輪切りにしたら流水に2~3分浸ける(変色を防ぐため)。

    水から茹で、柔らかくなったらザルにあける。

  2. フードプロセッサーでさつま芋ときび砂糖・塩と共に回しペースト状にする。

  3. ボウルに移し、乾かないようラップをし電子レンジで2~3分温め冷めないようにする。

  4. 小鍋に水と粉寒天を入れて弱火で溶かしたものをペーストと混ぜる。ゴムベラを使い、しっかり均一に混ぜる。

  5. 長方形の型に隙間なく詰める。

    冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。型から外し、カットしてお召し上がりください。

ペーストのさつま芋が冷えた状態だと寒天とうまく混ざりませんので必ずレンジで温めてから寒天と混ぜてください。
冷蔵庫で冷やし固める時間は、調理時間に含まれていません。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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