和食 2020.08.30 [sun]

ホクホク・クリーミー☆さつま芋とレーズンの白和え

食物繊維たっぷりのさつま芋に鉄分豊富なレーズンを加えて白和えにしました。隠し味にカシューナッツを入れているので、味に奥行きが出て美味しく仕上がります。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

#和え物

カロリー

154kcal

所要時間

15分

準備時間:0分
調理時間:15分

材料

人前 +

さつま芋 250g
レーズン(湯戻し) 30g

<A>

木綿豆腐 1/2丁
カシューナッツ 10粒程
☆顆粒昆布だし 1g
☆塩 少々
☆きび砂糖 1 大さじ

<その他>

ディルやハーブなど 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー154kcal
炭水化物29.5g
タンパク質3.6g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.23g
多価不飽和脂肪酸0.7g
一価不飽和脂肪酸0.24g
コレステロール0mg
食塩相当量0.37g
カリウム400mg
食物繊維1.8g
糖質27.7g
カルシウム56mg
0.9mg

作り方

  1. さつま芋の皮を数ヶ所ピーラーでむき、1cm幅の輪切りにする。

    ボウルに水大さじ3と一緒に入れて、ラップし電子レンジで4~5分加熱する(700w)。電子レンジにより調整してください。

  2. フードプロセッサーに軽く水切りした豆腐とカシューナッツ、☆の調味料を入れて撹拌する。

  3. さつま芋のあら熱が取れたら、水を切る。

    2を入れてサックリと満遍なく和える。

  4. レーズンを足し、更に和えれば完成です。

さつま芋の甘さにより、きび砂糖の量を調節してください。
さつま芋がホクホクしていますので、お豆腐の水は軽く切る位が丁度良いですよ。
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