ホクホク・クリーミー☆さつま芋とレーズンの白和え
調理 15分4人前秋
食物繊維たっぷりのさつま芋に鉄分豊富なレーズンを加えて白和えにしました。隠し味にカシューナッツを入れているので、味に奥行きが出て美味しく仕上がります。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- さつま芋250g
- レーズン（湯戻し）30g
＜A＞
- 木綿豆腐1/2丁
- カシューナッツ10粒程
- ☆顆粒昆布だし1g
- ☆塩少々
- ☆きび砂糖大さじ1
＜その他＞
- ディルやハーブなど適量
栄養成分
1人前あたり154kcalエネルギー
3.6gたんぱく質
0.37g塩分
1.8g食物繊維
400mgカリウム ★
0.9mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
さつま芋の皮を数ヶ所ピーラーでむき、1cm幅の輪切りにする。 ボウルに水大さじ3と一緒に入れて、ラップし電子レンジで4～5分加熱する(700w)。電子レンジにより調整してください。
フードプロセッサーに軽く水切りした豆腐とカシューナッツ、☆の調味料を入れて撹拌する。
さつま芋のあら熱が取れたら、水を切る。 2を入れてサックリと満遍なく和える。
レーズンを足し、更に和えれば完成です。
コツ・メモ
さつま芋の甘さにより、きび砂糖の量を調節してください。
さつま芋がホクホクしていますので、お豆腐の水は軽く切る位が丁度良いですよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。