中華料理
大根の大豆醬和え
柔らかく茹でた大根を、香味野菜たっぷりの、大豆の醬で和えました。中華風のお惣菜が食べたいときに、おすすめです。
このレシピのキーワード
#おつまみ
#副菜
カロリー
130kcal
所要時間
40分
準備時間： 5分／
調理時間：35分
材料
– 人前 +
| 大根 | 7cm |
|---|
＜大豆の醬＞
| 大豆水煮 | 100g |
|---|---|
| しょうが | 20g |
| にんにく | 2かけ |
| ねぎ | 10cm |
| セロリの葉 | 7枚 |
| ごま油 | 2 大さじ |
| 酒 | 1 大さじ |
| 醤油 | 1 大さじ |
| きび砂糖 | 1 小さじ |
| 大豆の茹で汁 | 1/4カップ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 130kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 7.2g |
| タンパク質 | 5.3g |
| 脂肪 | 9.7g |
| 飽和脂肪酸 | 1.4g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 4.22g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.3g |
| コレステロール | 2mg |
| 食塩相当量 | 0.6g |
| カリウム | 308mg |
| 食物繊維 | 3.1g |
| 糖質 | 4.2g |
| ビタミンA | 0IU |
| ビタミンC | 6mg |
| カルシウム | 38mg |
| 鉄 | 0.8mg |
作り方
大豆の醬を作る。にんにく、しょうが、ねぎ、セロリの葉をみじん切りにする。大豆は水切りして、粗みじん切りにする。
フライパンにごま油を熱して、にんにくを入れて炒める。
にんにくから香りが出たら、しょうが、ねぎ、セロリの葉を炒める。
大豆の醬の全ての材料を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。
煮沸した瓶などに入れて、冷蔵庫で保存そる。
大根の皮を剥き、一口大の乱切りにする。
鍋に大根と水を入れて、柔らかくなるまで茹でて、湯切りしておく。
ボウルに大根、大豆の醬大さじ2を入れて、よく和える。
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