作り方

1. 春雨は熱湯に浸して戻しておく。厚揚げは食べやすい大きさに切り、熱湯にさらして油抜きをしておく。

   

2. もやしは洗い、ピーマンは種を取り細切りに、人参、パプリカは細切りにします。

   

3. フライパンに米油とごま油を熱してにんにく、しょうが、豆板醤を入れ香りが立つまで加熱します。

   もやしとピーマン、人参、パプリカをさっと炒めます。

   

4. 厚揚げの水気を切り、加えてさっと炒め、酒、砂糖、醤油、塩、お湯を加えてふつふつしたら水気を切った春雨を加えて水気が少なくなるまで火にかけます。

   味見をして、味を調整します。

   

5. 皿に盛り、お好みでシャンツァイ（パクチー）を散らして完成です。