中華料理 2020.04.10 [fri]

厚揚げのチリソース煮

厚揚げをたっぷりな野菜と一緒にチリソースで炒め煮にしました。厚揚げに甘辛いチリソースがしみ込み、ふんわりした厚揚げは、エビチリに負けない美味しさです。おかず&お酒のお供として、お楽しみください。

このレシピのキーワード

#もどき料理

#主菜

#炒めもの

カロリー

201kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

~4人前 +

厚揚げ(1cm幅)
2枚
どんこ椎茸(薄切り)
4枚
白ネギ(みじん切り)
1/2本
片栗粉(または小麦粉)
1 大さじ
ごま油
適量

<A>

☆生姜(みじん切り)
1片
☆ニンニク(みじん切り)
1片

<B>

豆板醬
1/2 小さじ
トマトケチャップ
1 大さじ

<C>

醤油
1 大さじ
1 大さじ
キビ砂糖
1 小さじ
トマトピューレ
1~ 小さじ
椎茸の戻し汁
100㏄

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー201kcal
炭水化物7.2g
タンパク質11.5g
脂肪13.7g
飽和脂肪酸1.96g
多価不飽和脂肪酸6.48g
一価不飽和脂肪酸3.92g
コレステロール0mg
食塩相当量0.87g
カリウム213mg
食物繊維1.6g
糖質5.6g
カルシウム241mg
2.7mg

作り方

  1. 厚揚げは、キッチンペーパーで押さえて油抜きをしたら、食べやすい大きさ(2㎝角)に切り、片栗粉をまぶしておきます。どんこ椎茸は戻しておきます。

  2. フライパンに胡麻油をしき、[A]を火にかけ、香りを出します。

  3. 1を入れ、[B]、椎茸を加え入れます。

  4. [C]を加え、汁気がなくなる程度まで火にかける。最後に白ネギを入れ、全体をからめたら完成です。

    お好みでパクチー、赤唐辛子の輪切りなどを添えてお召し上がり下さい。

・厚揚げに片栗粉をまぶしてあるので、味を含みやすく、チリソースにとろみが出ます。
・干し椎茸を入れたことで、ブイヨンを使用しなくても、味にうま味が出ます。
・今回は、玉ねぎを使用しましたが、お好みの食材(長ネギ、ブロッコリー、キノコ類)にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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