厚揚げのチリソース煮
調理 20分3～4人前夏・冬
厚揚げをたっぷりな野菜と一緒にチリソースで炒め煮にしました。厚揚げに甘辛いチリソースがしみ込み、ふんわりした厚揚げは、エビチリに負けない美味しさです。おかず＆お酒のお供として、お楽しみください。
材料
3～4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 厚揚げ（１cm幅）2枚
- どんこ椎茸（薄切り）4枚
- 白ネギ（みじん切り）1/2本
- 片栗粉（または小麦粉）大さじ1
- ごま油適量
＜A＞
- ☆生姜（みじん切り）1片
- ☆ニンニク（みじん切り）1片
＜B＞
- 豆板醬小さじ1/2
- トマトケチャップ大さじ1
＜C＞
- 醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- キビ砂糖小さじ1
- トマトピューレ小さじ1～
- 椎茸の戻し汁100㏄
栄養成分
1人前あたり201kcalエネルギー
11.5gたんぱく質 ★
0.87g塩分
1.6g食物繊維
213mgカリウム
2.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
厚揚げは、キッチンペーパーで押さえて油抜きをしたら、食べやすい大きさ（2㎝角）に切り、片栗粉をまぶしておきます。どんこ椎茸は戻しておきます。
フライパンに胡麻油をしき、[A]を火にかけ、香りを出します。
１を入れ、[B]、椎茸を加え入れます。
[C]を加え、汁気がなくなる程度まで火にかける。最後に白ネギを入れ、全体をからめたら完成です。 お好みでパクチー、赤唐辛子の輪切りなどを添えてお召し上がり下さい。
コツ・メモ
・厚揚げに片栗粉をまぶしてあるので、味を含みやすく、チリソースにとろみが出ます。
・干し椎茸を入れたことで、ブイヨンを使用しなくても、味にうま味が出ます。
・今回は、玉ねぎを使用しましたが、お好みの食材（長ネギ、ブロッコリー、キノコ類）にアレンジして下さい。
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