炙り味噌らーめん　麺匠真武咲弥

北海道・東北 / 北海道 / 札幌駅・大通ラーメン

店舗情報

住所: 〒060-0002 北海道札幌市中央区北２条西２丁目２−６
アクセス: 札幌市営地下鉄南北線・東豊線「さっぽろ駅」・JR札幌駅徒歩1分
定休日: 月曜日、第2火曜日
電話: 011-206-9169
平均予算: ～1,000円
支払い方法: 現金
座席: 10席
駐車場: 提携駐車場あり
Web: https://samurai-noodle.jp/

地図

札幌と言えば絶対に外せないグルメが、札幌味噌ラーメン。ただ、ラーメンは麺に卵が練りこまれていたり、スープは鶏ガラや豚骨を使っていたりとヴィーガン対応店がなかなかないのが残念なところ。しかし、札幌の中心地さっぽろ駅からほど近い場所にあるここ「麺匠真武咲弥」では、ヴィーガンでも楽しめる本格派札幌味噌らーめんを味わうことができます。小雪の降りしきる中、早速向かってみました。

店内は２階建てであり、１階はカウンターのみの８席、２階はテーブル４卓と小上がり２卓。

カウンターはオープンキッチンとなっており、目の前で店主がラーメンを作る姿を見ることができる作りとなっています。こちらが麺匠真武咲弥のメニューです。

ここは味噌専門店であり、ラーメンの味は味噌のみ。通常のラーメンは１３種の食材からつくられた秘伝味噌で作られた炙り味噌が売りのお店となっています。注目したいのが、メニューの下部分。グルテンフリー玄米麺のメニューが豊富にあります。そしてメニュー下部分中央にあるのがヴィーガン＆ベジタリアン対応ラーメンとなっています。そしてこちらが、ヴィーガン＆ベジタリアン対応ラーメン（1,450円・税込）です。

白濁スープに野菜がたっぷりとのった見るからにヘルシーそうなラーメンです。中には野菜がたっぷり。上に見えるネギとニンジン、コーンの他に、しめじ、ピーマン、もやし、玉ねぎ、ほうれん草が入っています。では、早速スープから頂いてみます。

レンゲにスープをすくうと、さらにスープの白さが際立ちます。一口飲むと、優しいポタージュのような味。ほのかに味噌の香りがします。そして麺を上げてみてびっくり。お蕎麦のような茶色い麺が隠れていました。

こちらはグルテンフリーの玄米麺。麺の茶色は、玄米の色なんですね。見た目はお蕎麦のようですが、食べてみると食感はラーメンです。ただ黄色い卵麺のような甘みはなく、少し香ばしい風味がします。野菜がたっぷりと入っているのでお腹は一杯になりますが、食べ終わってもなんだかすっきりとした感じで、嫌な胃の重さがないのにびっくりしました。味はシンプルですが、豊富な野菜に最後まで美味しく食べきることができます。一つ注意が必要なのが、グルテンフリー対応ラーメンとヴィーガン＆ベジタリアン対応ラーメンは午後２時からの販売とのこと。訪れる際は、時間に注意して向かうようにしましょう。札幌の美味しいラーメンをヴィーガンでも食べられるお店「麺匠真武咲弥」。ぜひ観光のついでに足を運んでみてください。