作り方

1. 玉ねぎはスライサーで薄くスライスして、塩少々（分量外）を振りかけておく。あま長唐辛子は千切りにしておく。

   

2. じゃがいもの皮を剥き、鍋にしっかりかぶるくらいの水と一緒に入れて火にかける。竹串がスッと通るくらいに茹でる。

   

3. じゃがいもを茹でている間に、ドレッシングの材料をボウルに混ぜておく。

   玉ねぎをキッチンペーパーに包み水気を絞る。

   

4. じゃがいもが茹で上がったら、ザルにあけ、すぐ鍋に戻し強火にかけて、粉吹き芋にして、余分な水分を飛ばす。

   

5. ボウルにじゃがいもを入れて、マッシャーなどで粗く潰し、あま長唐辛子、玉ねぎを混ぜ合わせる。