なすとトマトの重ね焼き
調理 35分2人前
ギリシャ料理のムサカをヒントに、じっくり煮詰めて濃厚にしたトマトソースと、なすを交互に挟んで焼きました。ワインのお供やバゲットに乗せて食べると美味しい1品です。シンプルな材料で手軽にお作りいただけるレシピになっています。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす1本
- トマト水煮缶400g
- レッドキドニー水煮大さじ3
- 玉ねぎ1/2
- にんにく1かけ
- 塩1つまみ
- オリーブオイル適量
- パン粉大さじ1
- バジルの葉（あれば）3〜4枚
栄養成分
1人前あたり164kcalエネルギー
4.9gたんぱく質
0.3g塩分
6.2g食物繊維 ★
831mgカリウム ★
1.4mg鉄分
★ このレシピの注目栄養素
作り方
玉ねぎを千切りにして、焦げ付きに気をつけながら強火→中火→弱火で飴色に炒める。
にんにくみじん切りを加えて香りを出す。
トマトの水煮を入れ潰しながら、半量くらいになるまで煮詰める。ちぎったバジルを入れ塩で味を整えておく。
なすを輪切りにして、熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、両面焼き色が着くまで焼く。 オーブンを230°に余熱しておく。
耐熱容器になす、レッドキドニーを入れる。
トマトソースを重ねる。これを繰り返す。
パン粉にオリーブオイル少々を混ぜたものを振りかけ、オーブンで10〜15分パン粉に焼き色が付くまで焼く。
コツ・メモ
バジルは、オレガノ、タイム、パセリ、お好みのドライハーブで代用できます。
具材はなす以外にもズッキーニやいんげんなどとも合います。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
※レシピでは、レッドキドニーを使っていますが、お好きな豆の水煮に置き換えて、お作りいただけます。