エスニック料理
バナナの花のサラダ
日本国内では、なかなか見かける機会がない食材ですが、バナナの花（蕾）は東南アジアなどの地域でサラダなどにして食されています。非常にアクの強い食材なのでしっかりアク抜きしてから、調理します。味は淡く、様々な味付けで楽しむことができる食材です。微かにバナナの皮のような香りあります。今回はピーナッツバターのソースと合わせてみました。
このレシピのキーワード
#サラダ
カロリー
97kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／アク抜きする時間： 1時間／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
| バナナの花 | 2枚 |
|---|---|
| バジルの葉 | 2枚 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 菜種油 | 適量 |
＜ピーナッツドレッシング＞
| ピーナッツバター | 2 大さじ |
|---|---|
| ココナッツオイル | 1 大さじ |
| 醤油 | 1 小さじ |
| きび砂糖 | 1/2 小さじ |
| レモン果汁 | 1/6個 |
| しょうがすりおろし | 1かけ |
| 唐辛子ペースト | 少々 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 97kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 7.6g |
| タンパク質 | 1.5g |
| 脂肪 | 7.6g |
| 飽和脂肪酸 | 2.58g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 2.84g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.5g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0g |
| カリウム | 125mg |
| 食物繊維 | 1.3g |
| 糖質 | 5.1g |
| ビタミンA | 5IU |
| ビタミンC | 6mg |
| カルシウム | 15mg |
| 鉄 | 0.3mg |
作り方
バナナの花を一枚ずつはがす。
中に小さなバナナがあるので、取り除きながら、もう一枚はがす。
縦半分に切り千切りにする。
酢大さじ1を入れた水に、1時間晒し、水切りしておく。
その間に、ピーナッツドレッシングの材料を混ぜておく。
玉ねぎを薄切りにする。
フライパンに菜種油を入れて、玉ねぎをきつね色になるまで素揚げして、油を切っておく。
バナナの花をピーナッツドレッシングで和えて、器によそい、ちぎったバジルを散らす。
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