作り方

1. 玉ねぎ、セロリ、にんにく、をみじん切りにする。

   

2. 厚手の鍋を火にかけ、オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、セロリを中火で炒める。しんなりしたらにんにくを加えて香りたたせる。

   

3. トマト水煮を入れて、トマトを潰しながら火を入れる。

   

4. 水と塩を加えて沸騰させたら弱火にして、蓋をして30分ほど煮込む。

   

5. 煮込んでいる間に、オクラを板摺りして小口切りに、九条ねぎを小口切りに、赤パプリカと甘長ししとうをサイの目切りにしておく。

   

6. 鍋に、オクラ、九条ねぎ、赤パプリカ、甘長ししとうと、ケイジャンスパイスを加えて、蓋をして弱火で30分煮込む。