和食 2020.07.05 [sun]

茄子とオクラの納豆味噌和え

茄子とオクラを、納豆の入った甘味噌で和えました。柔らかな茄子とオクラが、ネバネバの納豆味噌と絡み合い、あっさりした夏野菜が、納豆と味噌でコクが出て、ご飯は勿論、お酒のおつまみとしてもご活用頂けます。

このレシピのキーワード

#副菜

#和え物

カロリー

219kcal

所要時間

15分

準備時間:5分
調理時間:10分

材料

人前 +

茄子 2本(200g)
オクラ 4本
ひきわり納豆 1パック
オリーブオイル 1 大さじ
☆味噌 2 大さじ
☆キビ砂糖 1.5 大さじ
☆みりん 1 大さじ
☆酒 1 大さじ
いり胡麻 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー219kcal
炭水化物23g
タンパク質7.4g
脂肪9.8g
飽和脂肪酸1.4g
多価不飽和脂肪酸2.51g
一価不飽和脂肪酸5.31g
コレステロール1mg
食塩相当量1.51g
カリウム498mg
食物繊維5.4g
糖質17.7g
カルシウム77mg
1.7mg

作り方

  1. 茄子は、縦半分に切り、乱切りにして、水を張ったボウルに浸けて、あく抜きをします。

  2. オクラは、ヘタを切り落とし、塩(分量外)で板ずりをします。

  3. 鍋に湯を沸かし、沸騰したら②を入れます。2分茹でて、柔らかくなったら、ザルに入れて、粗熱を取り、ひと口大に切り分けます。

  4. ①をボウルから取り出し、耐熱容器に入れて、オイルを掛けます。ラップをして、電子レンジで4分加熱します。柔らかくなっていたら、取り出して、粗熱を取ります。

  5. 和え味噌を作ります。

    耐熱用ボウルに☆を入れて、軽く混ぜ合わせます。電子レンジ(600w)で30秒加熱して、全体が馴染む様に混ぜ合わせ、粗熱を取ります。

  6. ⑤に納豆、③、④を入れて和えます。全体に馴染んだら、器に盛り付けて、いり胡麻を添えれば、出来上がりです。

・食材を和え時は、茄子が崩れやすいので、金物は使用せず、木製品やプラスチック製品のスプーンなどで、和える事をお勧めします。
・出来立ても美味しく召し上がれますが、30分位冷蔵庫で冷やしておくと、味が馴染んで更に美味しく召し上がれます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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