作り方

1. ほうれん草はざく切り、玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて薄切りにする。

   

2. 鍋にお湯を沸かし、ほうれん草と塩（分量外）を入れ1〜2分茹でて水に取りザルに上げて水気を切る。

   

3. 温めた鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ加熱し、しんなりしたら塩小さじ1/2を入れて甘さを引き出す。

   

4. ジャガイモを入れ炒めて油が回ったら、☆を入れ中火で加熱し、沸騰したら弱火にして5分程野菜がやわらかくなるまで煮込む。

   

5. ローリエを取り出し、2と豆乳を入れてからブレンダーでなめらかにする。

   

6. 塩胡椒で味を整えてから器に盛り付け、お好みでパセリをトッピングして完成です。