常備菜

ひき肉の代わりに!常備菜 豆腐そぼろ

調理時間
45分
100gあたり
149kcal

冷凍した豆腐を解凍して肉そぼろ風にアレンジしてみました。カボチャのそぼろあんかけやミートソース、炒め物、スープなどの仕上げに加えるだけで、ひき肉を使った料理をヴィーガンにできます。

ひき肉の代わりに!常備菜 豆腐そぼろ

冷凍した豆腐を解凍して肉そぼろ風にアレンジしてみました。カボチャのそぼろあんかけやミートソース、炒め物、スープなどの仕上げに加えるだけで、ひき肉を使った料理をヴィーガンにできます。
準備時間5
調理時間40
合計時間45
コース: 常備菜, もどき料理
料理: 洋食
人前: 400 g分(ひき肉)
カロリー: 149kcal
著者: コロコロ

材料

  • 2丁 豆腐        
  • オリーブオイル   適量
  • 5cm 生姜チューブ    
  • ナツメグ(お好みで)適量
  • 万能ねぎ(お好みで)適量

<調味料>

  • 大さじ4 しょう油      
  • 大さじ1 酒         
  • 粗塩        適量

作り方

  • 豆腐の水を切る。豆腐を3等分にし、キッチンペーパーで包んで電子レンジで2分加熱する。
  • 1の豆腐をラップで包み、6時間以上冷凍する。(朝に冷凍して夕飯に使うと便利)
  • 冷凍した豆腐を解凍し、オリーブオイルを敷いたフライパンで炒める。木べらで崩しながらそぼろ状にしていく。手で崩してもよい。
  • 調味料、生姜、ナツメグを加えてさらに炒める。
  • そぼろ状にした豆腐がカラカラと音を立てるぐらいになるまで炒めて完成。

ひとこと

ナツメグを加えると豆腐特有の大豆の風味が消え、肉っぽくなります。かなりしっかりと炒めているので、スープなどの汁物に入れるといい具合の歯ごたえになります。野菜炒めなどは野菜を炒めて水分が出てきた辺りに投入するといいです。
水分を吸うと膨らむので入れる量には注意して下さい。
ジップロックなどの密封容器に乾燥材と一緒に入れ、冷蔵庫で保存します。一か月は持ちます。

Nutrition

人前: 100gあたり | エネルギー: 149kcal | 炭水化物: 5.25g | タンパク質: 11.3g | 脂質: 8.5g | 飽和脂肪酸: 1.34g | 多価不飽和脂肪酸: 3.49g | 一価不飽和脂肪酸: 2.72g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 2.9g | カリウム: 289.7mg | 食物繊維: 0.6g | 糖質: 4.6g | カルシウム: 135.5mg | 鉄: 1.6mg