和食 2020.12.07 [mon]

もちもち高野豆腐

もっちり、つるっと食感が美味しい高野豆腐の一品料理です。

高野豆腐を熱湯で戻すことで食感が良くなります。

高野豆腐はお豆腐よりも高タンパクなうえ、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす不飽和脂肪酸が多く含まれる嬉しい食材です。

栄養価が高いのにヘルシーなので、ダイエット中の方にもおすすめです!

このレシピのキーワード

#おかず

#一品料理

#副菜

カロリー

105kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

高野豆腐(1口サイズ) 20個
※1口サイズ6個分が普通サイズ1枚分です
片栗粉 適量
適量
☆水 300ml
☆顆粒昆布だし 1 小さじ
☆醤油 1.5 大さじ
☆きび砂糖 1.5 大さじ
☆みりん 1.5 大さじ
☆塩 1/2 小さじ
大葉(トッピング) 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー105kcal
炭水化物9.3g
タンパク質3.1g
脂肪5.5g
飽和脂肪酸0.67g
多価不飽和脂肪酸2.46g
一価不飽和脂肪酸1.91g
コレステロール0mg
食塩相当量1.98g
カリウム34mg
食物繊維0.1g
糖質9.2g
カルシウム36mg
0.5mg

作り方

  1. ボウルに沸かしたお湯と高野豆腐を入れて戻し、10分後にザルにあげ、冷めたら手でよく水分をしぼる。(熱湯にご注意ください)

  2. 1に片栗粉をまぶし、多めの油で両面こんがり焼いたら一旦取り出しておく。

  3. フライパンに☆を入れひと煮立ちさせたら2を戻し入れ煮詰める。

  4. 器に盛り付け、大葉をトッピングしたら完成です。

あたたかいままはもちろん、一旦冷めて味が染みてからでも美味しくいただけます。
お好みで、おろし生姜を煮汁に入れてください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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