洋食 2021.01.21 [thu]

ホクホク!さつまいもコロッケ

さつまいもを使った素材の甘味とホクホク感が美味しいコロッケです。

甘いながらも塩胡椒をすることで味もしまり、ご飯のおかずやおつまみにもなります。

冷めても美味しくいただけるので、お弁当のおかずにも最適です!

このレシピのキーワード

#おかず

#お弁当

#主菜

#揚げ物

カロリー

365kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

さつまいも 400g
玉ねぎ 100g
塩胡椒 適量
豆乳 2 大さじ
米粉(まぶす用) 適量
☆米粉 60g
☆水 100ml
パン粉(動物性不使用) 適量
揚げ油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー365kcal
炭水化物54.9g
タンパク質3.7g
脂肪14.1g
飽和脂肪酸1.61g
多価不飽和脂肪酸6.06g
一価不飽和脂肪酸5.48g
コレステロール0mg
食塩相当量0.44g
カリウム715mg
食物繊維3.7g
糖質51.2g
カルシウム58mg
1.1mg

作り方

  1. さつまいもは皮をむいて1cm幅の半月切り、玉ねぎはみじん切りにする。

  2. 鍋にさつまいもとひたひたの水を入れ加熱し、竹串がスッと通るくらいまで煮る。

  3. フライパンに油と玉ねぎを入れ炒めしんなりしたら、塩少々(分量外)をふり入れる。

  4. 2をザルにあげたら鍋に戻し少し加熱して水気を飛ばし、マッシャーで潰す。

  5. 4に3を入れ、塩胡椒で味を整える。水気が足りないようであれば豆乳を足す。

  6. お好みの形に成形し、米粉をまぶしてから、☆を合わせた水溶き米粉、パン粉の順につける。

  7. 中温の油に入れ、こんがり色がつくまで揚げて完成です。

当レシピでは、衣に米粉を使用していますが、薄力粉もご使用いただけます。
米粉は商品によって水のなじみ方が異なるため、水溶き米粉の水の量はご調整ください。
サラサラより少しとろみがあるくらいですと、パン粉がきれいにつきやすくなります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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