洋食 2021.01.21 [thu]

枝豆コロッケ

枝豆には鉄分やカリウムなどが豊富に含まれており、貧血やむくみ予防に効果的です。じゃがいもに含有しているビタミンCと合わせて摂取すると鉄の吸収も高まりやすくなります。

このレシピのキーワード

#主菜

#揚げ物

#貧血

カロリー

166kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

枝豆 30g
じゃがいも 230g
塩こしょう 少々
豆乳マヨネーズ 1/2 大さじ

<揚げ衣>

パン粉 4 大さじ
小麦粉(つなぎ用) 1 大さじ
水(つなぎ用) 3 大さじ
小麦粉 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー166kcal
炭水化物19.1g
タンパク質3.1g
脂肪8.6g
飽和脂肪酸0.87g
多価不飽和脂肪酸3.26g
一価不飽和脂肪酸2.91g
コレステロール0mg
食塩相当量0.86g
カリウム379mg
食物繊維1.6g
糖質17.3g
カルシウム9mg
0.6mg

作り方

  1. じゃがいもの皮を剥いて一口サイズにカットします。

    小鍋に水とじゃがいもを加えて柔らかくなるまで煮込みます。

  2. じゃがいもを茹でたらザルに移して水切りをします。

    そして次にボウルにじゃがいもを加えて熱いうちにフォークで潰し、枝豆を加えます。

    調味料の豆乳マヨネーズ、塩こしょうをさっくり混ぜます。

  3. 2のじゃがいもを一口サイズに丸めます。丸めたら、小麦粉→小麦粉+水→パン粉の順番に揚げ衣をつけていきます。

  4. フライパンに油を熱して揚げていきます。焼き色がついたら出来上がりです。

じゃがいもはしっとりさせるために豆乳マヨネーズを加えました。
下味は薄めなので、ケチャップや岩塩などをつけてお好みで味を調整してください。
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