作り方

1. 茄子は、1㎝幅に切り分けます。水を張ったボウルに入れて、あく抜き（5分くらい）をします。あくが抜けたら、ザルに入れて、水分を除きます。

2. ズッキーニは1㎝幅に切分けます。ピーマンは、半分に切って種を取り除き、乱切りにします。

3. フライパンに※オイルの半量（大さじ1）を入れて、ピーマンを中火で焼きます。色が鮮やかになったら取り出します。次に、ズッキーニを入れて、中火で焼きます。少し柔らかくなってきたら、取り出します。

4. 同じフライパンに※オイルの残り（大さじ1）を入れて、①を中火で焼きます。少し柔らかくなってきたら、取り出します。

5. クルミ田楽味噌を作ります。

   Ⓐクルミは、トースターorフライパンでローストします。粗熱が取れたら、袋に入れて、麺棒or瓶の底で荒く砕きます。

   Ⓑ耐熱用ボウルに☆を入れて、軽く混ぜあわせます。電子レンジ（600ｗ）に入れて、30秒加熱したら取り出して、混ぜ合わせます。次にオイルを入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせます。最後に、砕いたクルミ（飾り用を除く）を入れて、混ぜ合わせます。

6. グラタン皿に③、④、トマトを盛り付けて、クルミ味噌を載せます。パン粉、クルミ（飾り用）を添えて、トースターorオーブンで焼きます。お好みの焼き色になったら、出来上がりです。