夏野菜の洋風田楽
夏野菜をグラタン皿に入れて、田楽味噌とパン粉を添えて、焼きました。カラフルな夏野菜に田楽味噌が調和して、見た目は洋風なのに、馴染みのある味なので安心感があり、箸が進みます。いつもとは違った田楽をお楽しみ下さい。
材料
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- 長茄子2本（300ｇ）
- ズッキーニ1本（200ｇ）
- ピーマン2個
- プチトマト10個
- ※オリーブオイル（炒め用）大さじ2
【クルミ田楽味噌】
- ☆赤味噌大さじ2
- ☆キビ砂糖大さじ2
- ☆みりん大さじ1
- ☆酒大さじ1
- オリーブオイル大さじ1/2
- クルミ（飾り用含む）20g
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- パン粉適量
栄養成分
1人前あたり★ このレシピの注目栄養素
作り方
茄子は、1㎝幅に切り分けます。水を張ったボウルに入れて、あく抜き（5分くらい）をします。あくが抜けたら、ザルに入れて、水分を除きます。
ズッキーニは1㎝幅に切分けます。ピーマンは、半分に切って種を取り除き、乱切りにします。
フライパンに※オイルの半量（大さじ1）を入れて、ピーマンを中火で焼きます。色が鮮やかになったら取り出します。次に、ズッキーニを入れて、中火で焼きます。少し柔らかくなってきたら、取り出します。
同じフライパンに※オイルの残り（大さじ1）を入れて、①を中火で焼きます。少し柔らかくなってきたら、取り出します。
クルミ田楽味噌を作ります。 Ⓐクルミは、トースターorフライパンでローストします。粗熱が取れたら、袋に入れて、麺棒or瓶の底で荒く砕きます。 Ⓑ耐熱用ボウルに☆を入れて、軽く混ぜあわせます。電子レンジ（600ｗ）に入れて、30秒加熱したら取り出して、混ぜ合わせます。次にオイルを入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせます。最後に、砕いたクルミ（飾り用を除く）を入れて、混ぜ合わせます。
グラタン皿に③、④、トマトを盛り付けて、クルミ味噌を載せます。パン粉、クルミ（飾り用）を添えて、トースターorオーブンで焼きます。お好みの焼き色になったら、出来上がりです。
コツ・メモ
・野菜を焼く時は、『軽く』焼いて下さい。じっくり焼かなくても後で焼くので、大丈夫です。
・具材は、お好みの野菜（パプリカ、かぼちゃ、キノコなど）にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。