洋食 2020.07.10 [fri]

夏野菜の洋風田楽

夏野菜をグラタン皿に入れて、田楽味噌とパン粉を添えて、焼きました。カラフルな夏野菜に田楽味噌が調和して、見た目は洋風なのに、馴染みのある味なので安心感があり、箸が進みます。いつもとは違った田楽をお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#副菜

#焼き物

カロリー

239kcal

所要時間

25分

準備時間:10分
調理時間:15分

材料

人前 +

長茄子 2本(300g)
ズッキーニ 1本(200g)
ピーマン 2個
プチトマト 10個
※オリーブオイル(炒め用) 2 大さじ

【クルミ田楽味噌】

☆赤味噌 2 大さじ
☆キビ砂糖 2 大さじ
☆みりん 1 大さじ
☆酒 1 大さじ
オリーブオイル 1/2 大さじ
クルミ(飾り用含む) 20g

------------------------

パン粉 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー239kcal
炭水化物22.2g
タンパク質4.7g
脂肪14.4g
飽和脂肪酸1.83g
多価不飽和脂肪酸4.39g
一価不飽和脂肪酸7.5g
コレステロール1mg
食塩相当量1.08g
カリウム638mg
食物繊維4.8g
糖質17.4g
カルシウム59mg
1.4mg

作り方

  1. 茄子は、1㎝幅に切り分けます。水を張ったボウルに入れて、あく抜き(5分くらい)をします。あくが抜けたら、ザルに入れて、水分を除きます。

  2. ズッキーニは1㎝幅に切分けます。ピーマンは、半分に切って種を取り除き、乱切りにします。

  3. フライパンに※オイルの半量(大さじ1)を入れて、ピーマンを中火で焼きます。色が鮮やかになったら取り出します。次に、ズッキーニを入れて、中火で焼きます。少し柔らかくなってきたら、取り出します。

  4. 同じフライパンに※オイルの残り(大さじ1)を入れて、①を中火で焼きます。少し柔らかくなってきたら、取り出します。

  5. クルミ田楽味噌を作ります。

    Ⓐクルミは、トースターorフライパンでローストします。粗熱が取れたら、袋に入れて、麺棒or瓶の底で荒く砕きます。

    Ⓑ耐熱用ボウルに☆を入れて、軽く混ぜあわせます。電子レンジ(600w)に入れて、30秒加熱したら取り出して、混ぜ合わせます。次にオイルを入れて全体に馴染む様に混ぜ合わせます。最後に、砕いたクルミ(飾り用を除く)を入れて、混ぜ合わせます。

  6. グラタン皿に③、④、トマトを盛り付けて、クルミ味噌を載せます。パン粉、クルミ(飾り用)を添えて、トースターorオーブンで焼きます。お好みの焼き色になったら、出来上がりです。

・野菜を焼く時は、『軽く』焼いて下さい。じっくり焼かなくても後で焼くので、大丈夫です。
・具材は、お好みの野菜(パプリカ、かぼちゃ、キノコなど)にアレンジして下さい。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピをクリップする
レシピ一覧へ


お気に入りのレシピを手軽に”クリップ”

クリップはお気に入りのレシピを保存できる機能です。
ご利用には無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら

会員の方だけにお届けする限定レシピ

会員限定レシピをご覧いただくには無料の会員登録が必要です。
ログイン後はどなたでもご利用いただけます。

会員登録する
既に登録済みの方はこちら