作り方

＜里芋を茹でる＞

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、洗った里芋を皮ごと柔らかくなるまで茹でます。（約20分）

   

2. 湯切りした里芋をペーパータオルなどを使って持ちながら（やけどしないように）、手を使って皮を剥きます。

   

＜シチューのベースを作る＞

1. セロリの筋を取り除いて薄くスライス、玉ねぎの1/2個分をみじん切りにします。

   

2. 深めの鍋を温めて、オリーブオイルを大さじ2（分量外）とセロリ、みじん切りにした玉ねぎを入れて、うっすら焦げ目がつくまで炒め火を止めます。

   

3. 皮を剥いた里芋と水を炒めたものと合わせます。

   

4. ブレンダーで滑らかなクリーム状にします。

   

5. 弱火にかけて沸騰し始めたら火を止めます。

   

＜野菜を切る＞

1. 具材の野菜を2センチ角、またはその大きさに合わせて切ります。

   

2. 耐熱容器に野菜を入れて全体にまんべんなく水をかけたら、軽く蓋をして柔らかくなるまで加熱します。（目安：600Ｗ10分）

   

＜仕上げ＞

1. 茹で上がった野菜を、クリーム状にした里芋の鍋に入れて火にかけます。

   

2. グリンピースを入れてサッと火を通したら、豆乳を加えて全体を混ぜます。

   

3. フツフツと静かに沸いてきたら、火を止めて塩、ニュートリショナルイーストで味を整えて完成です。