小麦粉不使用！クリームシチュー
調理 30分6人前秋・冬
里芋のとろみを利用した野菜たっぷりヘルシークリームシチューをご紹介します。
材料
6人前
人数を変えると分量が自動で変わります
＜シチューベース＞※ブレンダ−があると便利です。
- 里芋（中5個）約400ｇ
- セロリ1茎
- 玉ねぎ（みじん切り）1/2個
- 水800ｍｌ
＜具材＞
- 玉ねぎ（2センチ角）1/2個
- じゃがいも（中）2個
- 人参1本
- マッシュルーム又は好みのキノコ約50ｇ
- カリフラワー又はブロッコリー約80ｇ（6房程）
- ほうれん草（冷凍）50ｇ
- いんげん豆1つかみ
- ズッキーニ1本
＜仕上げ＞
- グリーンピース軽く1つかみ
- 豆乳200ｍｌ
- ニュートリショナルイースト大さじ2
- 塩小さじ2.5
栄養成分
1人前あたり145kcalエネルギー
7.4gたんぱく質
2g塩分
12.3g食物繊維
1147mgカリウム
2mg鉄分
作り方
鍋にたっぷりのお湯を沸かして、洗った里芋を皮ごと柔らかくなるまで茹でます。（約20分）
湯切りした里芋をペーパータオルなどを使って持ちながら（やけどしないように）、手を使って皮を剥きます。
セロリの筋を取り除いて薄くスライス、玉ねぎの1/2個分をみじん切りにします。
深めの鍋を温めて、オリーブオイルを大さじ2（分量外）とセロリ、みじん切りにした玉ねぎを入れて、うっすら焦げ目がつくまで炒め火を止めます。
皮を剥いた里芋と水を炒めたものと合わせます。
ブレンダーで滑らかなクリーム状にします。
弱火にかけて沸騰し始めたら火を止めます。
具材の野菜を2センチ角、またはその大きさに合わせて切ります。
耐熱容器に野菜を入れて全体にまんべんなく水をかけたら、軽く蓋をして柔らかくなるまで加熱します。（目安：600Ｗ10分）
茹で上がった野菜を、クリーム状にした里芋の鍋に入れて火にかけます。
グリンピースを入れてサッと火を通したら、豆乳を加えて全体を混ぜます。
フツフツと静かに沸いてきたら、火を止めて塩、ニュートリショナルイーストで味を整えて完成です。
コツ・メモ
お好みで、お皿に盛りつけた後こしょうを少しかけて召し上がってください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
小麦粉を使用しないレシピなので、小麦アレルギーの方やグルテンフリー生活をされている方にもおすすめです。