洋食 2020.07.05 [sun]

鉄分補給に♪人参とプルーンのサラダ

薄くスライスした人参に、鉄分豊富なプルーンを混ぜたサラダです。簡単和えるだけのサラダなので、作り置きにもぴったりです。

このレシピのキーワード

#サラダ

#作り置き

#副菜

#和え物

カロリー

62kcal

所要時間

10分

準備時間:
調理時間:10分

材料

人前 +

人参
1/2本
プルーン
4個

<ドレッシング>

レモン汁
1 大さじ
オリーブオイル
1/2 大さじ
砂糖(甜菜糖など)
1 小さじ
1つまみ
こしょう
少々

<トッピング>

チャービル
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー62kcal
炭水化物8.5g
タンパク質0.5g
脂肪3.1g
飽和脂肪酸0.41g
多価不飽和脂肪酸0.24g
一価不飽和脂肪酸2.23g
コレステロール0mg
食塩相当量0.14g
カリウム178mg
食物繊維1.5g
糖質7g
カルシウム15mg
0.1mg

作り方

  1. 材料を用意します。ドレッシングの調味料は全て合わせて乳化するまでよく混ぜておきます。プルーンは種がある場合は取り除き、1/4くらいに切ります。

  2. 人参のスライスはピーラーを使用します。人参1本をまな板に置き、ピーラーでスライスしていきます。

  3. スライスした人参、プルーンをボウルに入れ、ドレッシングを入れよく混ぜて完成です。

動物性食品を食べないヴィーガンにとって、特に鉄分は不足しがちなので、積極的に摂取したい栄養素です。
鉄分の豊富なプルーンはおすすめの食品です。
人参には抗酸化作用のあるβカロテンが多く含まれ、油との相性が良く吸収率が高まります。
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