作り方

1.  ヨーグルトをコーヒーフィルター（キッチンペーパー）に入れて30分程水切りをしておきます。

2.  大豆のミートソース風を作ります。

   玉ねぎ、人参、シイタケはみじん切りにします。ニンニクもみじん切りにします。

3.  ボウルに大豆を入れてマッシャーorフォークの背で潰します。

4. フライパンにオイル（大さじ1）ひき、②のニンニクを炒めます。香りが立ってきたら②の玉ねぎ、人参、シイタケの順に入れて炒めます。具材にオイルが馴染んだら軽く塩、胡椒を加えて馴染ませます。

5.  ④のフライパンに★、③を入れて中火で５分程煮ます。具材が柔らかくなったら強火～中火にして煮詰めながら味の調整をし、程よい硬さになったら消火します。（大豆ミートソース風の完成です）※冷めていく間に味が馴染みます。

6.  茄子はヘタを切り落とし、５ミリ厚の輪切りにします。ボウルに水を張り、茄子を浸けてアク抜きをします。５分程浸けたらザルに入れて水切りをします。

7. じゃが芋は洗って耐熱容器に入れ、電子レンジ（600w）で4分加熱します。柔らかく（固茹で程度がベストです）なっていたら取り出して粗熱を取ります。粗熱が取れたら皮を剥いて５㎜厚に切ります。

8.  ⑥の両面をキッチンペーパーで水分を拭い、フライパンにオイル（大さじ1.5）をひいて中火～弱火で焼きます。しんなりして焼き色が付いたら軽く塩、胡椒をします。※一度に入りきらない時は２回の分けて焼いてください。

9. ヨーグルトソースを作ります。

   ボウルに①、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、ニンニクの摺おろし、塩、胡椒を加えて味の調整をします。（ヨーグルトソースの完成です）

10. 耐熱容器に⑦（じゃが芋）、⑤（大豆ミートソース）、⑧（茄子）、⑤（大豆ミートソース）の順に重ねます。最後に⑨を掛け、オリーブオイルを馴染ませたパン粉（分量外）を添えます。

11. 余熱したオーブンorトースターに⑨を入れて焼きます。お好みの焼き色になったら出来上がりです。