和食 2021.01.14 [thu]

高野豆腐巾着の煮物

油揚げの巾着の中に、高野豆腐と干し椎茸を詰めたボリューム感のある煮物です。

一口食べると、ジュワッと中から甘めの出しが染み出して、口いっぱいに広がります。

油揚げと高野豆腐から、良質なたんぱく質が摂れるので、メインにもなる煮物です。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#主菜

#副菜

#煮物

カロリー

260kcal

所要時間

35分

準備時間:5分
調理時間:30分

材料

人分 +

大根 10cm
人参 1/2本
油揚げ 8枚
高野豆腐 2枚
干し椎茸 2枚

<A>

干し椎茸の戻し汁 200ml
昆布出汁 400ml
醤油 2 大さじ
2 大さじ
みりん 2 大さじ
砂糖 1 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー260kcal
炭水化物14.5g
タンパク質13.5g
脂肪15.5g
飽和脂肪酸1.81g
多価不飽和脂肪酸6.3g
一価不飽和脂肪酸5.31g
コレステロール0mg
食塩相当量1.56mg
カリウム446mg
食物繊維2.8g
糖質12.1g
カルシウム176mg
2mg

作り方

【下準備】

  1. 干し椎茸は水に5時間ほど浸けて、戻しておきます。

    (急ぐ場合は水に浸けた後、レンジに3分かけます)

【作り方】

  1. 人参は乱切りもしくは型抜きしておきます。

    大根は皮を剥き食べやすい大きさに切ります。

  2. ①を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジに3分かけます。(固い場合は追加してください)

  3. 高野豆腐を水に漬けて柔らかくした後、フードプロセッサーもしくは包丁でみじん切りにします。

    下準備で戻した、しいたけもみじん切りにします。

  4. 油揚げは油抜きをして、開いておきます。

    そこに、③の高野豆腐としいたけを詰めます。

  5. ④の油揚げの口を爪楊枝で閉じます。

  6. 鍋にAを入れて、沸騰させます。

  7. ⑥の鍋に、②の野菜と⑤の巾着を入れて、蓋をして、弱めの中火で10分ほど煮ます。

  8. ⑦の火を止めて、冷めるまで置いておきます。

    冷めたら再度火にかけて温めて盛り付けたら完成です。

干し椎茸の戻し汁が足りない時は、水を足してください。
大根と人参を事前に加熱することで、火にかける時間を短縮しました。
お好みで、巾着に餅を入れても良いです。
野菜は、南瓜やさつま芋、蓮根などでも美味しいです。
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