洋食 2020.03.01 [sun]

雑穀のレッドサラダ

栄養価の高い黒米や高きびなどの雑穀とラディッシュとアーリーレッドをマリネしたものを合わせたサラダです。

赤紫色の食材にはポリフェノールが豊富に含まれています。アンチエイジング効果などが期待できます。黒酢を使いマリネ液を作ることで腸内環境を整える発酵調味料も摂ることが出来ます。

このレシピのキーワード

#サラダ

#腸活

カロリー

99kcal

所要時間

40分

準備時間:
調理時間:40分

材料

~2人前 +

ラディッシュ
10個くらい
アーリーレッド
1/2
黒酢
2 大さじ
4g
雑穀
30g
お好みの葉物野菜
適量
オリーブオイル
適量
コショウ
少々

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー99kcal
炭水化物16.4g
タンパク質2.8g
脂肪2.5g
飽和脂肪酸0.38g
多価不飽和脂肪酸0.4g
一価不飽和脂肪酸1.57g
コレステロール0mg
食塩相当量1.01g
カリウム281mg
食物繊維2.3g
糖質14.2g
カルシウム40mg
0.8mg

作り方

  1. ラディッシュは半分に切り、アーリーレッドは薄切りにし、黒酢と塩でマリネする。

  2. 雑穀をよく洗う。

  3. 雑穀が柔らかくなるまで茹でる。

  4. 30分くらい置いて1と雑穀を混ぜ合わせる。

  5. オリーブオイルとコショウで味を整える。

・雑穀はパウチパックなどを使い、マリネは前日から用意しておくと時短で簡単にできます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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