洋食
キャロットラペ風♪きんかんと人参のフルーティサラダ
ホームパーティやおもてなしにぴったりの、彩り鮮やか＆フルーティなサラダです。見た目が華やかなだけでなく、レモンと同じくらいビタミンCが豊富なきんかんを入れることで栄養面も◎です♪
このレシピのキーワード
#サラダ
#ワインのおつまみ
#副菜
#和え物
カロリー
46kcal
所要時間
15分
準備時間：／
調理時間：15分
材料
– ～3人前 +
| ニンジン | 1本 |
|---|---|
| セロリ | 1/2本 |
| きんかん | 4～5個 |
【A】
| 酢またはビネガー | 1 大さじ |
|---|---|
| レモン汁 | 1 大さじ |
| 白ワイン | 1 大さじ |
| 甜菜糖またはお好きな砂糖 | 1/2 小さじ |
| オリーブオイル | 1/2 小さじ |
| ローリエ | 1枚 |
＜その他＞
| レーズン | 1 大さじ |
|---|---|
| コリアンダーシード | 適量 |
| ハーブ | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 46kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9g |
| タンパク質 | 0.6g |
| 脂肪 | 0.9g |
| 飽和脂肪酸 | 0.11g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.1g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 0.5g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 0.06g |
| カリウム | 242mg |
| 食物繊維 | 2.2g |
| 糖質 | 6.7g |
| カルシウム | 32mg |
| 鉄 | 0.1mg |
作り方
人参は千切り、セロリはニンジンに合わせた程度の薄切り、きんかんは食べやすく切る。
タッパーかジップロックなどに、【A】を入れ混ぜ合わせる。
1とレーズンを2に入れ、コリアンダーシードをたっぷり挽く。蓋をして容器を振って、しっかり馴染ませる。
＜参考＞
【きんかん】
生のきんかんは、スーパーなどの果物売り場で12月～3月頃売られています。
1パック（15個入くらい）300円程度です。
酸味は少なく、種もヘタもあまり苦くないのでまるごと食べられ、なんと100g中のビタミンCはレモンとほぼ同じで49㎎。
一日のビタミンC摂取量の目安は100mg程度なので、きんかんを5個（1個約20g）くらい食べれば、一日のビタミンC摂取量の半分は摂れることになります♪
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