和食 2020.12.20 [sun]

野菜のごま豆乳鍋

旬の白菜がたっぷり食べられる野菜鍋です。すりごま+豆乳でコクのある味わいに。薄味なのでお好みでたれや薬味(ぽん酢や柚子胡椒がおすすめ)をつけていただきます。

このレシピのキーワード

#主菜

#鍋物

カロリー

125kcal

所要時間

30分

準備時間:0分
調理時間:30分

材料

人前 +

こんぶ 8cm程度
400ml
塩麹 1 大さじ
白菜 1/2カット
ごぼう 1本
白ねぎ 1本
すりごま 3 大さじ
無調整豆乳 400ml

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー125kcal
炭水化物15.9g
タンパク質6.5g
脂肪4.5g
飽和脂肪酸0.69g
多価不飽和脂肪酸2.13g
一価不飽和脂肪酸1.24g
コレステロール1mg
食塩相当量0.64g
カリウム753mg
食物繊維4.4g
糖質11.5g
カルシウム147mg
2.3mg

作り方

  1. 水にこんぶを入れて30分程度ひたす。

  2. 塩麹、ざく切りにした白菜の4分の3量、斜め切りにしたごぼうを入れる。

  3. 残りの白菜を入れてふたをする。中火で野菜に火が通るまで15分ほど煮る。

  4. かさが減ってきたら長ねぎを足し、野菜が好みの柔らかさになるまで煮る。

  5. 豆乳とすりごまを加える。スープが温まるまで弱火で煮てできあがり。

豆乳を入れたら弱火で加熱することで分離を防ぎます。
面倒でなければごぼうを小さじ1程度の油で炒めてから入れるとコクが増します。
油揚げや豆腐を入れてもおいしいです。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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