和食 2019.11.21 [thu]

高野豆腐と根菜の和風ポトフ

高野豆腐をスパイシーに下味をつけて、ベーコンの様に味が出るものに一手間加えました。

野菜の旨味が高野豆腐に、下味付きの高野豆腐の旨味が根菜に味が染み込んでいて旨味たっぷりのポトフです。

油揚げも少し入れることで、さらに旨味がアップします。ベーコンのポトフにも負けない、和風なのにしっかり味のポトフです。

このレシピのキーワード

#スープ

#副菜

カロリー

75kcal

所要時間

50分

準備時間:
調理時間:50分

材料

人前~ +

ニンジン 1本
カブ 1~2個
れんこん 5cm分
ブロッコリー 1つかみ
キャベツ 1/10個
マッシュルーム 1つかみ
油揚げ 1枚
高野豆腐 2丁
昆布出汁 800cc~

<調味料(下味用)>

醤油 2.5 大さじ
みりん 1 小さじ
コショウ 適量

<調味料(味付け用)>

醤油 20cc
みりん 1 大さじ
2 大さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー75kcal
炭水化物5.2g
タンパク質4.4g
脂肪3.2g
飽和脂肪酸0.42g
多価不飽和脂肪酸1.51g
一価不飽和脂肪酸0.95g
コレステロール0mg
食塩相当量1.4g
カリウム257mg
食物繊維0.7g
糖質4.6g
カルシウム58mg
0.7mg

作り方

  1. 野菜は食べやすく一口大に、マッシュルームは半切りにする。

  2. 高野豆腐を戻し、一口大に切る。

  3. 高野豆腐に下味用の調味料で味をつける。

  4. 油揚げを食べやすい大きさに切る。

  5. 昆布出汁と野菜を鍋に入れて15分くらい煮る。

  6. 15分後、高野豆腐と油揚げ、調味料を入れて30分くらい煮る。

・野菜はお好みのものを使ってください。
・高野豆腐を水で戻す際、何度かお水を変えると、独特の香りが減ります。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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