作り方

1. 材料を準備します。

   

2. にんじんをスライサーで細くスライスし、塩を加えて揉み込みます。

   

3. 小さなボールにりんご酢、マスタード、オリゴ糖を入れて、ボールに少しずつオリーブオイルを加えながらハンドミキサーで混ぜて乳化させます。

   

4. 5分以上ハンドミキサーで混ぜると画像のようにトロミがつきます。

   

5.  にんじんの水気をしぼり、にんじんと潰したクルミを混ぜ合わせた調味料と合わせて完成です。バケットにレタスをのせ、出来上がったキャロットラペを盛り付けてもよいでしょう。