作り方

1. 豆腐そぼろを作ります。

   豆腐は4等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで2分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、水分を除きます。

2. フライパンを熱し、①を崩しながら入れて乾煎りをします。そぼろが軽くなってきたら★を入れて全体に馴染ませ、水分を飛ばして消火します。消火後は、冷めていくと同時に味が馴染みます。

3. かぼちゃは種、ワタを除き、一口サイズに切ります。

4. 玉ねぎは粗みじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

5. 鍋にオイルをひき、④のニンニクを炒めます。香りが立ってきたら④の玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら③を入れて炒めます。かぼちゃの表面にオイルが馴染んだらトマト缶を入れて強火で煮立たせます。

6. ⑤の鍋が煮立ったらかぼちゃの皮目を下にして並べ直し、☆を加えて味の調整をしながら中火～弱火で蓋をして10分程煮ます。

7. ⑥のかぼちゃに竹串を刺してスッと刺さったら②を入れて全体に馴染ませ、ひと煮立ちして消火します。

8. ⑦を器に盛り付け、あらびき胡椒を添えれば出来上がりです。