中華料理

厚揚げのトマト麻婆

グリルで香ばしく焼いた厚揚げに、豆腐そぼろ入りのトマト味の麻婆を掛けた後載せタイプの麻婆です。掛けるタイプの麻婆は素材の持ち味が楽しめ、各自で味の濃淡がアレンジができます。トマトたれの酸味があっさりとした味わいになり、暑い日でも食欲がそそられます。カリッと焼けた厚揚げに馴染ませながらお楽しみ下さい。

このレシピのキーワード

#たんぱく質

#もどき料理

#トマト缶

#主菜

カロリー

447kcal

所要時間

30分

準備時間:10分
調理時間:20分

材料

人前 +

木綿豆腐(冷凍)
150g
絹厚揚げ
2枚
ニラ
2本

【調味料】

トマト缶
1/2缶(200g)
長ネギ
1/2本
生姜
1/2片
にんにく
1/2片
☆豆板醬
2~ 小さじ
☆甜麵醬
1 大さじ
☆酒
1 大さじ
☆醬油
1/2 大さじ
☆味噌
1 小さじ
☆キビ砂糖
1~ 小さじ
ごま油
1/2 大さじ

<トッピング>

お好みのもの
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー447kcal
炭水化物18.1g
タンパク質30g
脂肪29.9g
飽和脂肪酸4.26g
多価不飽和脂肪酸7.77g
一価不飽和脂肪酸14.21g
コレステロール1mg
食塩相当量2.7g
カリウム751mg
食物繊維10.6g
糖質5.6g
ビタミンA64IU
ビタミンC17mg
カルシウム588mg
7.3mg

作り方

  1. 豆腐は3等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ(600w)で3分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで3分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、水分を除きます。

  2. ニラは5~7㎜幅に切ります。長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにします。

  3. フライパンに①をほぐしながら入れて乾煎りします。水分が抜けてパラパラになったら取り出します。

  4. フライパンの汚れを除き、ごま油をひいて②の生姜、長ネギ、にんにくを炒めます。長ネギに油が馴染んだら③を入れて炒めます。続いて☆を加えて全体に馴染ませながら炒めます。

  5. ④のフライパンにトマト缶を入れて強火で炒め煮にします。フツフツとしてきたら、味と濃度の調整をしながら強火でお好みの濃度まで煮詰めます。

  6. 厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、グリルで焼きます。両面がお好みの焼き色になったら取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。

  7. ⑤にニラを加え、さっと煮て、ごま油を回し入れ、お好みで唐辛子や粉山椒をふる。⑥にかけ、盛り付けたら出来上がりです。

・麻婆の味付けは調整して下さい。
・簡単に作りたかったのでトマト缶を使用しましたが、同量の生のトマト(皮むき、刻み、煮込み要)でもお作り頂けます。
・トマト缶は高温で加熱すると酸味が和らぐので、強火での加熱をお勧めします。
・お好みで、仕上げにラー油を加えて更にピリ辛に♡ 
・今回完成写真で使ったトッピングは青ネギ、松の実、糸唐辛子、赤柚子胡椒、辣油、韓国唐辛子、粉山椒です。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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