厚揚げのトマト麻婆
グリルで香ばしく焼いた厚揚げに、豆腐そぼろ入りのトマト味の麻婆を掛けた後載せタイプの麻婆です。掛けるタイプの麻婆は素材の持ち味が楽しめ、各自で味の濃淡がアレンジができます。トマトたれの酸味があっさりとした味わいになり、暑い日でも食欲がそそられます。カリッと焼けた厚揚げに馴染ませながらお楽しみ下さい。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐（冷凍）150ｇ
- 絹厚揚げ2枚
- ニラ2本
【調味料】
- トマト缶1/2缶（200ｇ）
- 長ネギ1/2本
- 生姜1/2片
- にんにく1/2片
- ☆豆板醬小さじ2～
- ☆甜麵醬大さじ1
- ☆酒大さじ1
- ☆醬油大さじ1/2
- ☆味噌小さじ1
- ☆キビ砂糖小さじ1～
- ごま油大さじ1/2
＜トッピング＞
- お好みのもの適量
栄養成分
1人前あたり作り方
豆腐は3等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで3分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、水分を除きます。
ニラは5～7㎜幅に切ります。長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにします。
フライパンに①をほぐしながら入れて乾煎りします。水分が抜けてパラパラになったら取り出します。
フライパンの汚れを除き、ごま油をひいて②の生姜、長ネギ、にんにくを炒めます。長ネギに油が馴染んだら③を入れて炒めます。続いて☆を加えて全体に馴染ませながら炒めます。
④のフライパンにトマト缶を入れて強火で炒め煮にします。フツフツとしてきたら、味と濃度の調整をしながら強火でお好みの濃度まで煮詰めます。
厚揚げはキッチンペーパーで油分、水分を除き、グリルで焼きます。両面がお好みの焼き色になったら取り出して食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。
⑤にニラを加え、さっと煮て、ごま油を回し入れ、お好みで唐辛子や粉山椒をふる。⑥にかけ、盛り付けたら出来上がりです。
コツ・メモ
・麻婆の味付けは調整して下さい。
・簡単に作りたかったのでトマト缶を使用しましたが、同量の生のトマト（皮むき、刻み、煮込み要）でもお作り頂けます。
・トマト缶は高温で加熱すると酸味が和らぐので、強火での加熱をお勧めします。
・お好みで、仕上げにラー油を加えて更にピリ辛に♡
・今回完成写真で使ったトッピングは青ネギ、松の実、糸唐辛子、赤柚子胡椒、辣油、韓国唐辛子、粉山椒です。
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