かぼちゃの洋風そぼろ煮
ひき肉の代わりに豆腐そぼろを使用したトマト風味のそぼろ煮です。煮汁に馴染んだかぼちゃはニンニクとトマトの風味をまとい、甘酸っぱさとパンチの効いた味わいに…。豆腐そぼろは味付けをしてから煮るので味がぼやけず、最後まで美味しく召し上がれます。普段とはひと味違うそぼろ煮をお楽しみください。
材料
人数を変えると分量が自動で変わります
- 木綿豆腐（冷凍）150ｇ
- かぼちゃ1/4個（400ｇ）
- 玉ねぎ1/2個（100ｇ）
- ニンニク1片
- オリーブオイル大さじ1
【調味料】
- ★薄口しょうゆ大さじ1/2
- ★みりん大さじ1/2
- ★酒大さじ1/2
- トマト缶（カット）1/2缶（200ｇ）
- ☆水100㏄
- ☆顆粒野菜コンソメ小さじ1
- ☆塩、胡椒各適量
【トッピング】
- あらびき胡椒適量
栄養成分
1人前あたり作り方
豆腐そぼろを作ります。 豆腐は4等分に切り分け、バットに並べて半日以上冷凍します。耐熱用皿に並べ載せて電子レンジ（600ｗ）で3分加熱します。出てきた水分を除き、ひっくり返して電子レンジで2分加熱します。出てきた水分を除き、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包んで硬く絞り、水分を除きます。
フライパンを熱し、①を崩しながら入れて乾煎りをします。そぼろが軽くなってきたら★を入れて全体に馴染ませ、水分を飛ばして消火します。消火後は、冷めていくと同時に味が馴染みます。
かぼちゃは種、ワタを除き、一口サイズに切ります。
玉ねぎは粗みじん切りにします。ニンニクはみじん切りにします。
鍋にオイルをひき、④のニンニクを炒めます。香りが立ってきたら④の玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら③を入れて炒めます。かぼちゃの表面にオイルが馴染んだらトマト缶を入れて強火で煮立たせます。
⑤の鍋が煮立ったらかぼちゃの皮目を下にして並べ直し、☆を加えて味の調整をしながら中火～弱火で蓋をして10分程煮ます。
⑥のかぼちゃに竹串を刺してスッと刺さったら②を入れて全体に馴染ませ、ひと煮立ちして消火します。
⑦を器に盛り付け、あらびき胡椒を添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・トマト缶は独特の酸味がありますが強火で加熱すると酸味が和らぎます。
・加熱時間はかぼちゃの大きさに違いがあるので調整して下さい。
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