作り方

1. にんじん、セロリをみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。

   

2. デミグラスソースを作る。玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイルで飴色になるまで炒める。最初は強火で、薄く色づいてきたら徐々に火を弱めていく。

   

3. にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める。

   

4. トマト缶、赤ワイン、ローリエ、ブラックペパー、ピンクペッパー、塩を加え沸騰させ、蓋をして弱火で2時間煮込む。

   

5. 粗熱を冷まし、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。フリーザーバッグなどに小分けにして、冷凍しておくと便利です。

   

6. ミニエリンギを食べやすい大きさに割く。しめじは石づきを切り、バラす。

   

7. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ミニエリンギ、しめじを炒めて、醤油、デミグラスソースで味付けする。