和食

ワインに合う!レンコンときのこの炒り豆腐

調理時間
45分
1人あたり
110kcal

レンコンの食感と、木綿豆腐のボリューム感、少し濃いめの味付けで、おつまみやごはんのおかずにぴったりの1品です♪

ワインに合う!レンコンときのこの炒り豆腐

レンコンの食感と、木綿豆腐のボリューム感、少し濃いめの味付けで、おつまみやごはんのおかずにぴったりの1品です♪
準備時間30
調理時間15
合計時間45
コース: ワインのおつまみ, 副菜, 主菜, 炒めもの
料理: 和食
人前: 4 人分
カロリー: 110kcal
著者: 縫(nui)

材料

  • 300g 木綿豆腐      
  • 1カップくらい お好きなきのこ   
  • 1節 レンコン      
  • 2 小さじ オリーブオイル   
  • 1かけ~2かけ分 しょうが      
  • 2 小さじ 酒         
  • 1 小さじ 顆粒昆布だし    
  • 1 大さじ 味噌        
  • 1 小さじ 醤油        
  • 適量 レタス(包んで食べる用)

作り方

  • 木綿豆腐はしっかり水切りしておく。
    きのこは小さく房を分け、しょうがは千切りに。
    レンコンはたわしなどでこすって洗い、1cmくらいの角切りに。
    皮剥き不要の理由や保存方法はこちらのレシピをご覧ください。
  • フライパンにオリーブオイル、しょうが、豆腐、きのこ、レンコンを入れ、中火で豆腐を崩しながら炒め合わせる。
  • 豆腐を細かく崩したら、昆布だしと酒を振り入れ、更に炒め合わせる。
  • 味噌と醤油を入れ、全体になじませるように炒め合わせて完成♪

参考

  • きのこ(特にしめじ)が冷凍の場合は、火が通るのに少し時間がかかるので、味噌と醤油を入れる前にしめじだけを味見してみて、火の通りを確認してください。
    冷凍きのこを使わない場合は、ほとんど火を通さなくても食べられるものばかりなので、各工程では豆腐の水分を飛ばして、調味料をなじませるだけの時間(2~3分)でOKです。
    写真は完成時の色味。特に焼き色などがついていなくても大丈夫です。
  • チンゲン菜を少量の昆布だしと酒でサッと炒めたものに乗せて食べても美味しいです♪

ひとこと

♪白ワインやロゼワインにも合います。
♪お好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。
♪クラッカーに乗せたり、生春巻きの皮に包んでも◎。
♪レタスの他にサラダ菜やサンチュなどでも美味しくお召し上がり頂けます。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 110kcal | 炭水化物: 8.8g | タンパク質: 7g | 脂質: 5.6g | 飽和脂肪酸: 0.82g | 多価不飽和脂肪酸: 1.97g | 一価不飽和脂肪酸: 2.11g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.93g | カリウム: 411mg | 食物繊維: 2.2g | 糖質: 6.4g | カルシウム: 81mg | 鉄: 1.1mg