洋食

自家製デミグラスソースのきのこ炒め

まとめて作って冷凍しておけば、とっても便利なデミグラスソース。無添加でヘルシーなのも、自家製ならではのうれしいポイントです。そのデミグラスソースを使って作る、簡単な炒め物をご紹介します。

このレシピのキーワード

#作り置き

#副菜

#自家製ソース

カロリー

420kcal

所要時間

30分

準備時間: 5分/煮込み時間: 2時間
調理時間:25分

材料

人前 +

きのこ
1パック
ミニエリンギ
5〜6本
醤油
1 小さじ
オリーブオイル
1 大さじ

<デミグラスソース>

玉ねぎ
1個
にんじん
1個
セロリ
1本
トマト缶
100ml
赤ワイン
500ml
ローリエ
1枚
ブラックペッパー
少々
ピンクペッパー
少々
オリーブオイル
1 大さじ
2つまみ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー420kcal
炭水化物29.6g
タンパク質5.1g
脂肪16.9g
飽和脂肪酸2.22g
多価不飽和脂肪酸2.39g
一価不飽和脂肪酸11.87g
コレステロール1mg
食塩相当量1.2g
カリウム1284mg
食物繊維8g
糖質18g
ビタミンA604IU
ビタミンC23mg
カルシウム89mg
2.3mg

作り方

  1. にんじん、セロリをみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。

  2. デミグラスソースを作る。玉ねぎを薄切りにして、オリーブオイルで飴色になるまで炒める。最初は強火で、薄く色づいてきたら徐々に火を弱めていく。

  3. にんじん、セロリを加えてしんなりするまで炒める。

  4. トマト缶、赤ワイン、ローリエ、ブラックペパー、ピンクペッパー、塩を加え沸騰させ、蓋をして弱火で2時間煮込む。

  5. 粗熱を冷まし、ミキサーで滑らかになるまで撹拌する。フリーザーバッグなどに小分けにして、冷凍しておくと便利です。

  6. ミニエリンギを食べやすい大きさに割く。しめじは石づきを切り、バラす。

  7. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、ミニエリンギ、しめじを炒めて、醤油、デミグラスソースで味付けする。

デミグラスソースは、スープやパスタソースにもお使いいただけます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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