常備菜
甘酒で漬ける！自家製水キムチ
甘酒を使って発酵させて作る水キムチをご紹介します。
日本でのキムチのイメージといえば唐辛子などを使って赤く漬かった物のイメージがあるかと思いますが、水キムチは見た目は普通のお漬物の様な仕上がりです。漬け汁に甘酒を使う事でシンプルな材料のみですみ、乳酸菌も豊富に含む水キムチが完成します。
ご飯のお供にはもちろん、冷麺などには汁ごと使用できます。
冷蔵庫で1週間程度保存可能です。（目安として）
このレシピのキーワード
#常備菜
#漬物
カロリー
126kcal
所要時間
10分
準備時間：／
調理時間：10分
材料
– 作りやすい分量 +
| きゅうり | 1本(100g) |
|---|---|
| 大根 | 1/4本(200g) |
| みょうが | 3本 |
| 白菜 | 1/8切(150g) |
| にんにく | 1片 |
| 生姜 | 1片 |
＜漬け汁＞
| 水 | 400ml |
|---|---|
| 甘酒（麹タイプ） | 3 大さじ |
| 塩 | 2 小さじ |
| 鷹の爪 | 1本 |
栄養素
※1全量あたり
開く| エネルギー | 126kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 28g |
| タンパク質 | 4.7g |
| 脂肪 | 0.7g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 9.8g |
| 食物繊維 | 7.5g |
| 鉄 | 1.5mg |
作り方
野菜は全て薄くスライスする。
鷹の爪は種を取って輪切りにする。
漬け汁の材料を全て混ぜ合わせる。
清潔な保存容器に1と2を入れ、直射日光の当たらない場所で常温で1晩発酵させる。
発酵後は冷蔵庫で保存する。
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