なすの地中海風サラダ
調理 135分2人前夏
トロリとした食感の揚げなすを、レモンを効かせた爽やかなドレッシングで和えた、ヘルシーサラダです。素材の味の美味しさを味わえる、さっぱりとしたシンプルなサラダです。レモン果汁の効果で、揚げなすの色がパッと色鮮やかに仕上がりますよ。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- なす1本
- トマト1/2個
- きゅうり1/2本
- エシャレット（青ネギなどで代用）1/2本
- レモン汁1/2個分
- オリーブオイル大さじ1
- 塩1つまみ
- 菜種油適量
栄養成分
1人前あたり153kcalエネルギー
2.4gたんぱく質
0.5g塩分
8.3g食物繊維
397mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
なすは一口大の乱切りに、トマト、きゅうりは５mmの角切りにする。エシャレットは小口切りにしておく。 ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩を良く混ぜておく。 フライパンに揚げ油を温める。
ボウルにトマト、きゅうりを入れさっくり混ぜておく。
なすを中火で揚げる。
揚がったら油きりしておく。
なすをボウルに加えて良く混ぜ、エシャレットを散らす。 保存容器に入れて冷蔵庫で1時間〜2時間冷やす。
コツ・メモ
シンプルな味付けなので、できるだけ上質なオリーブオイルや、好みの天然塩を使うと更に美味しく食べられますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。