常備菜 2021.05.18 [tue]

なすの地中海風サラダ

トロリとした食感の揚げなすを、レモンを効かせた爽やかなドレッシングで和えた、ヘルシーサラダです。素材の味の美味しさを味わえる、さっぱりとしたシンプルなサラダです。レモン果汁の効果で、揚げなすの色がパッと色鮮やかに仕上がりますよ。

このレシピのキーワード

#サラダ

カロリー

153kcal

所要時間

15分

準備時間:5分/冷蔵庫で冷やす時間:120分
調理時間:10分

材料

人前 +

なす 1本
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
エシャレット(青ネギなどで代用) 1/2本
レモン汁 1/2個分
オリーブオイル 1 大さじ
1つまみ
菜種油 適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー153kcal
炭水化物16.1g
タンパク質2.4g
脂肪11.1g
飽和脂肪酸1.39g
多価不飽和脂肪酸2.54g
一価不飽和脂肪酸6.52g
コレステロール0mg
食塩相当量0.5g
カリウム397mg
食物繊維8.3g
糖質7.7g
カルシウム30mg
0.8mg

作り方

  1. なすは一口大の乱切りに、トマト、きゅうりは5mmの角切りにする。エシャレットは小口切りにしておく。

    ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩を良く混ぜておく。

    フライパンに揚げ油を温める。

  2. ボウルにトマト、きゅうりを入れさっくり混ぜておく。

  3. なすを中火で揚げる。

  4. 揚がったら油きりしておく。

  5. なすをボウルに加えて良く混ぜ、エシャレットを散らす。

    保存容器に入れて冷蔵庫で1時間〜2時間冷やす。

シンプルな味付けなので、できるだけ上質なオリーブオイルや、好みの天然塩を使うと更に美味しく食べられますよ。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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