常備菜
白菜塩レモン漬けスープ
常備菜にも便利な白菜の塩レモン漬けを使ったスープです。
旨味たっぷりのえのきや、香りの強い生姜を入れる事で出汁を使わなくても、美味しく仕上がります。
このレシピのキーワード
#スープ
#温活
カロリー
68kcal
所要時間
20分
準備時間： 5分／白菜の漬け込み時間：12時間／
調理時間：15分
材料
– 人前 +
＜白菜塩レモン漬け＞
| 白菜 | 200g |
|---|---|
| 塩レモン | 20g |
| 塩 | 1/2 小さじ |
| 鷹の爪 | 1本 |
＜スープの材料＞
| えのき | 1パック |
|---|---|
| にんじん | 3cm |
| しょうが | 1かけ |
| 水 | 3カップ |
| ごま油 | 2 小さじ |
＜合わせ調味料＞
| 酒 | 1 大さじ |
|---|---|
| 醤油 | 1/2 小さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| きび砂糖 | 1つまみ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 68kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 9.2g |
| タンパク質 | 1.7g |
| 脂肪 | 3.3g |
| 飽和脂肪酸 | 0.48g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.31g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.13g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 2.4g |
| カリウム | 333mg |
| 食物繊維 | 3.2g |
| 糖質 | 4.2g |
| ビタミンA | 114IU |
| ビタミンC | 29mg |
| カルシウム | 44mg |
| 鉄 | 0.5mg |
作り方
白菜の塩レモン漬けを作る。白菜を短冊切りにする。
保存用袋に白菜、塩レモン、塩、鷹の爪を入れて、よくもみ込み冷蔵庫で半日〜1日寝かせる。
にんじんを千切り、生姜をみじん切り、えのきをざく切りにする。
熱した鍋にごま油を入れて生姜とにんじんを炒める。
水と合わせ調味料を加え煮立たせる。
全ての材料を入れて一煮立ちさせたら出来上がり。白菜は汁ごと、塩レモンや鷹の爪も一緒に入れる。
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