常備菜
具沢山の和風マッシュポテト
じっくり炒めた香味野菜をたっぷり入れた、マッシュポテトです。様々なお料理の付け合わせはもちろん、しっかりした味付けなので、お弁当にもぴったりですよ。
このレシピのキーワード
#お弁当
#付け合せ
#副菜
カロリー
149kcal
所要時間
30分
準備時間： 5分／
調理時間：25分
材料
– 人前 +
| じゃがいも | 2個 |
|---|---|
| にんじん | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 干し椎茸 | 2枚 |
| 醤油 | 1/2 小さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| 胡椒 | 少々 |
| 菜種油 | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 149kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 36.4g |
| タンパク質 | 4g |
| 脂肪 | 2.4g |
| 飽和脂肪酸 | 0.19g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.6g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.2g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| カリウム | 881mg |
| 食物繊維 | 16.2g |
| 糖質 | 32.8g |
| ビタミンA | 360IU |
| ビタミンC | 49mg |
| カルシウム | 30mg |
| 鉄 | 0.9mg |
作り方
干し椎茸を水で戻す。玉ねぎ、にんじん、干し椎茸をみじん切りにする。
熱したフライパンに菜種油を入れて、玉ねぎ、にんじん、干し椎茸を炒める。にんじんが柔らかくなったら塩、胡椒で味付けする。
じゃがいもを2cm角に切り、水から煮る。竹串がスッと入ったら湯切りする。
ボウルにじゃがいもを入れて、めん棒で潰し滑らかにする。
醤油、玉ねぎ、にんじん、干し椎茸を加えて混ぜ合わせる。
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