新じゃがのカレーマヨネーズ和え
調理 20分4人前春・夏
一口サイズの新じゃがをじっくり揚げ、スパイシーなカレーマヨネーズで和えました。刻んだローズマリーの香りが爽やかなアクセントに。簡単に作れる便利な常備菜です。一口サイズで色味もきれいなので、お弁当にもご活用いただけます。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- じゃがいも （一口サイズもの）15個
- 豆乳マヨネーズ大さじ2
- カレーパウダー小さじ1
- ローズマリー （あれば）ひと枝
- 菜種油適量
栄養成分
1人前あたり163kcalエネルギー
3.6gたんぱく質
0.08g塩分
18.6g食物繊維
797mgカリウム
2mg鉄分
作り方
じゃがいもは良く洗って水気を取っておく。ローズマリーをみじん切りにする。 ボウルに豆乳マヨネーズとカレーパウダーを入れて良く混ぜる。
ボウルに刻んだローズマリーも加えて混ぜる。
フライパンに菜種油を注ぎ火にかける。160°くらいの火加減で、じゃがいもがこんがりするまで揚げる。
油を切り、ボウルのカレーマヨネーズと和える。
コツ・メモ
ローズマリーの他、タイムやオレガノを使っても美味しいですよ。パクチーをプラスすれば、たちまちアジアンなエスニックフレーバーに！
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