豆乳ヨーグルト白玉のおろしりんご和え（生姜入り）

・白玉粉に豆乳ヨーグルトを全量の3/4加え、よくこねます。・残りの1/4は、生地が耳たぶくらいの固さになるように様子をみながら少しずつ加えてください。※白玉粉が馴染むまでに少し時間がかかります。少し固いかなくらいで一端やめておき、数分置いてから再度よくこねて固さを確認するといいです。

白玉を適当な大きさに丸めます。

鍋にお湯を沸かし、白玉を茹でます。※ボールに冷たい水を用意しておき、白玉が浮かんできたら２～３分くらい茹でて引き上げ、冷水の中に入れて冷やします。

りんごを洗い、８等分に切って芯を取り除きます。そのうち一切れはトッピング用にスライスし、変色しないよう塩水（分量外）につけておいてください。

りんごを皮ごとすりおろし、おろししょうがとレモン汁を加えてよく混ぜます。

水気をきった白玉を加え、優しく混ぜ合わせます。

器に盛り、トッピング用のりんごを飾って完成です☆