韓国料理
ピリッと旨辛！白いスンドゥブ
スープは豆乳、具材には白い食材を使用した胡麻風味の豆乳スンドゥブです。豆乳のまろやかさとピリピリした刺激的な辛さが味わえます。淡白な味わいの具材をコクのあるスープが物足りなさを無くし、満足できる一品です。見た目とは裏腹なピリ辛をお楽しみください。
このレシピのキーワード
#たんぱく質
#スープ
#体温まる
#豆乳
カロリー
244kcal
所要時間
15分
準備時間： 5分／
調理時間：10分
材料
– 人前 +
| 絹ごし豆腐 | 1丁（300ｇ） |
|---|---|
| エノキ | 1/2袋（100ｇ） |
| エリンギ | 1本 |
| 白ネギ | 1本 |
| 白菜 | 適量 |
| ニラ | 適量 |
【スープ】
| 豆乳 | 200㏄ |
|---|---|
| 水 | 200㏄ |
| 唐辛子（小口切り） | 1本 |
| ★白みそ | 1強 大さじ |
| ★練り胡麻 | 1/2 大さじ |
| ★摺り胡麻 | 1/2 大さじ |
| ★顆粒昆布だし | 2 小さじ |
| ★ニンニク（摺りおろし） | 1片 |
| ★塩 | 適量 |
【トッピング】
| 摺り胡麻 | 適量 |
|---|---|
| 白髪ねぎ | 適量 |
| ごま油 | 適量 |
| 糸唐辛子 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 244kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 17.4g |
| タンパク質 | 16.6g |
| 脂肪 | 14.3g |
| 飽和脂肪酸 | 2.17g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 6.72g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.77g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 1.4g |
| カリウム | 769mg |
| 食物繊維 | 6.3g |
| 糖質 | 4.7g |
| ビタミンA | 2IU |
| ビタミンC | 4mg |
| カルシウム | 216mg |
| 鉄 | 4.6mg |
作り方
エノキは根元を切り落とし、半分に切ります。エリンギは根元を切り落とし、半分に切って薄切りにします。長ネギは白い個所を斜め薄切りにします。白菜はざく切り、ニラは食べやすい大きさに切ります。
鍋に水、唐辛子を入れて加熱し、煮立たったら★、豆乳を入れます。フツフツとしてきたら①、食べやすい大きさに切った豆腐を入れて味の調整をしながら沸騰させない様に８分程煮ます。具材が柔らかく煮えたら消火します。
②の鍋に摺り胡麻、白髪ねぎ、ごま油を添えれば出来上がりです。
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