切り干し大根のユッケ風
調理 20分2人前夏
和食のイメージが強い切り干し大根ですが、ユッケ風のタレで和えて、韓国風に仕上げました。 切り干し大根にはカルシウムや鉄分などのミネラルが豊富に含まれているので、生の大根に比べ栄養価が高いのが特長です。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 切り干し大根30ｇ
- きゅうり1本
＜調味料＞
- コチュジャン大さじ1.5
- 砂糖大さじ1
- 醤油大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- おろしにんにく少々
＜トッピング＞
- 韓国のりフレークお好みで
- 韓国唐辛子適量
- 糸唐辛子適量
- 松の実適量
栄養成分
1人前あたり136kcalエネルギー
2.9gたんぱく質
0.7g塩分
4.1g食物繊維
652mgカリウム
0.8mg鉄分
作り方
切り干し大根を軽く洗い、１０分ほど水に漬けておきます。
沸騰したお湯に、①の切り干し大根の水を切り、入れて３分茹でます。
②の切り干し大根をざるにあけ、流水で洗い冷ました後、水気を切ります。
ボウルに③の切り干し大根と千切りにしたきゅうりを入れ、調味料で和えます。
盛り付けてお好みでトッピングをかけたら完成です。
コツ・メモ
韓国のりフレークは、韓国のりや焼きのりで代用できます。
きゅうりの他に、茹でた枝豆を剥いたものを加えても美味しくお作り頂けます。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
このレシピについて
冷蔵庫で３日ほど保存が出来、日が経つごとに味が染みるので、作り置きにも向いています。ちょっとした箸休めやおつまみに重宝しますよ。