大根と厚揚げのピリ辛煮
調理 30分2人前冬
厚揚げと大根の煮物にコチジャンを入れてピリ辛な煮物にしてみました。和風の煮物にコチジャンを入れるだけで、いつもとは違った味わいになり、ピリ辛さが後を引きます。ご飯は勿論、お酒のつまみにお役立て下さい。
材料
2人前
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- 大根300ｇ
- 絹厚揚げ1枚
- 椎茸2枚
- 生姜1/2片
【調味料】
- ☆醤油大さじ1～
- ☆キビ砂糖大さじ2
- ☆みりん大さじ1
- ☆酒大さじ1
- ☆コチジャン大さじ2～
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 水300㏄
【トッピング】
- 糸唐辛子適量
- インゲン（茹でたもの）適量
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PR栄養成分
1人前あたり268kcalエネルギー
13.4gたんぱく質 ★
3.25g塩分
3.3g食物繊維
585mgカリウム
3.4mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
大根は皮を剥き、食べやすい大きさの乱切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で5分加熱します。レンジから取り出したら、そのまま放置します。（予熱調理）
厚揚げは、熱湯を掛け、油抜きをして6等分に切り分けます。椎茸は汚れを布巾で取り除き、軸を切り落として半分に切ります。生姜は皮を剥き、千切りにします。
①を水洗いして、水、昆布だし、②の生姜と共に鍋に入れて強火～中火で加熱します。煮立ったら、☆を加えて中火～弱火で10分煮ます。大根に竹串を刺してスッと刺されば、厚揚げ、椎茸を入れて煮汁が半量になるまで（10～20分）煮ます。消火後はそのまま放置します。（冷めていくと同時に味が馴染みます）
食す前に再度加熱して器に盛り付け、好みで糸唐辛子や白ネギをのせる。
コツ・メモ
・辛さはお好みで調整して下さい。
・具材はお好みの食材（こんにゃく、人参、蓮根、長ネギなど）にアレンジして下さい。
・お好みで、仕上げに粉唐辛子を添えると大人味に…♡
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