ほっこりねっとり☆里芋まんじゅう

作り方

1. 木綿豆腐は水切りをしっかりとしておく。 長芋は皮を剥いてすりおろす。 にんじんと椎茸は粗めのみじん切りにする。

2. 里芋は皮を剥いて、適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。 加熱後温かい内にフォークやマッシャーなどで潰す。

3. 水切りした豆腐とすりおろした長芋をボウルなどに入れ、他の豆腐団子の材料を加えて混ぜ合わせる。全体が混ざったら、ボール状に丸める。

4. 2を1で包み、更にラップで包んで茶巾絞りの様に絞る。

5. 耐熱容器に3を並べ、600Wの電子レンジで２分加熱する。加熱が終わったらラップを外して器に盛る。

6. 小鍋ににんじんと椎茸、☆の材料を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でトロミを付けたら、4で盛った里芋まんじゅうの皿に流し入れる。お好みで小口切りにした青ネギなどを散らして完成です。