和食

大根と厚揚げの旨辛トマト煮込み

大根と厚揚げを唐辛子入りの和風トマト出汁で煮たピリ辛味の煮物です。味が馴染むと美味しさを増す大根と厚揚げにピリ辛なトマトの風味が加わり、いつもとはひと味違った味わいに…。作り置きできるので食事時間に時間差のあるご家庭のもお勧めです。

このレシピのキーワード

#トマト煮込み

#作り置き

#副菜

カロリー

169kcal

所要時間

40分

準備時間:10分
調理時間:30分

材料

~3人前 +

大根
300g
絹厚揚げ
1枚
干し椎茸
2枚
唐辛子
1本
顆粒昆布だし
1 小さじ
水+椎茸の戻し汁
200㏄~
トマト缶(カット)
150g

【調味料】

★キビ砂糖
2 大さじ
★醤油
1 大さじ
★酒
1 大さじ
みりん
1 大さじ
味噌
1/2 大さじ

【トッピング】

大根葉
適量

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー169kcal
炭水化物14.3g
タンパク質9.6g
脂肪8.2g
飽和脂肪酸1.18g
多価不飽和脂肪酸3.98g
一価不飽和脂肪酸2.18g
コレステロール0mg
食塩相当量1.3g
カリウム497mg
食物繊維2.9g
糖質10.2g
ビタミンA43IU
ビタミンC18mg
カルシウム213mg
2.6mg

作り方

  1. 大根は皮を剥き、1.5㎝厚程の銀杏切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ(600w)で5分加熱します。半透明になり、柔らかくなっていたら取り出して放置します。(余熱調理)

  2. 干し椎茸は水に浸けて戻し、そぎ切りにします。(戻し汁は残しておきます)

  3. 厚揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。唐辛子は種を除きます。

  4. 鍋に③の唐辛子、水+戻し汁、昆布だし、①、②を入れて強火で煮ます。煮立ったら★を入れて5分程煮ます。続いてトマト缶を加えて再度、煮立てます。(煮汁はヒタヒタ程度あればOKです。少なければ水を足して下さい)

  5. ④の鍋が煮立ったら味噌、みりん、③の厚揚げを入れて味の調整をしながら弱火で15~20分程煮て煮汁が半量程になったら消火します。

  6. ⑤を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。

・水量は鍋の大きさに違いがあるので調整して下さい。
・煮物は出来上がってから冷めると共に間に味が馴染みます。時間の余裕があれば出来上がり後は放置して味を馴染ませてください。(召し上がる前に再度温め直します。)
・小さなお子様のいらっしゃるご家庭や辛さが苦手な方は唐辛子を入れずに調理して下さい。(優しい味わいの和風トマト煮になります)
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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