大根と厚揚げの旨辛トマト煮込み
調理 40分2～3人前冬
大根と厚揚げを唐辛子入りの和風トマト出汁で煮たピリ辛味の煮物です。味が馴染むと美味しさを増す大根と厚揚げにピリ辛なトマトの風味が加わり、いつもとはひと味違った味わいに…。作り置きできるので食事時間に時間差のあるご家庭のもお勧めです。
材料
2～3人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 大根300ｇ
- 絹厚揚げ1枚
- 干し椎茸2枚
- 唐辛子1本
- 顆粒昆布だし小さじ1
- 水+椎茸の戻し汁200㏄～
- トマト缶（カット）150ｇ
【調味料】
- ★キビ砂糖大さじ2
- ★醤油大さじ1
- ★酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 味噌大さじ1/2
【トッピング】
- 大根葉適量
栄養成分
1人前あたり169kcalエネルギー
9.6gたんぱく質
1.3g塩分
2.9g食物繊維
497mgカリウム
2.6mg鉄分
作り方
大根は皮を剥き、１.５㎝厚程の銀杏切りにします。耐熱容器に入れて電子レンジ（600w）で５分加熱します。半透明になり、柔らかくなっていたら取り出して放置します。（余熱調理）
干し椎茸は水に浸けて戻し、そぎ切りにします。（戻し汁は残しておきます）
厚揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。唐辛子は種を除きます。
鍋に③の唐辛子、水+戻し汁、昆布だし、①、②を入れて強火で煮ます。煮立ったら★を入れて５分程煮ます。続いてトマト缶を加えて再度、煮立てます。（煮汁はヒタヒタ程度あればOKです。少なければ水を足して下さい）
④の鍋が煮立ったら味噌、みりん、③の厚揚げを入れて味の調整をしながら弱火で15～20分程煮て煮汁が半量程になったら消火します。
⑤を器に盛り付け、トッピングを添えれば出来上がりです。
コツ・メモ
・水量は鍋の大きさに違いがあるので調整して下さい。
・煮物は出来上がってから冷めると共に間に味が馴染みます。時間の余裕があれば出来上がり後は放置して味を馴染ませてください。（召し上がる前に再度温め直します。）
・小さなお子様のいらっしゃるご家庭や辛さが苦手な方は唐辛子を入れずに調理して下さい。(優しい味わいの和風トマト煮になります）
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