和食 2019.12.25 [wed]
キクラゲとキャベツとれんこんと大豆ミート炒めもの
キクラゲとキャベツのシャキシャキした歯ごたえがあるごはんにぴったりの炒めものです。
仕上げにお酢を少し加えることで、食欲増進をしてくれます。
きくらげは漢方などにも使われるほど古くから薬がわりに食べられていて、栄養価の高い食材です。貧血に効果的なので貧血気味の方に食べてもらいたい食材の一つです。
このレシピのキーワード
#副菜
#貧血
#鉄分
#食物繊維
カロリー
124kcal
所要時間
10分
準備時間：／
調理時間：10分
材料
– ～2人前 +
| 大豆ミート | 2 大さじ |
|---|---|
| キャベツ | 200g |
| きくらげ | 85g |
| 蓮根 | 100g |
| 生姜 | 1かけ |
＜下味＞
| 醤油 | 1 大さじ |
|---|---|
| 酒 | 1 大さじ |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
＜調味料＞
| 醤油 | 1 小さじ |
|---|---|
| 酢 | 1 大さじ |
| 塩 | 1つまみ |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 124kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 19.2g |
| タンパク質 | 5.3g |
| 脂肪 | 3.5g |
| 飽和脂肪酸 | 0.38g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 1.3g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 1.27g |
| コレステロール | 0mg |
| 食塩相当量 | 1.99g |
| カリウム | 532mg |
| 食物繊維 | 6.7g |
| 糖質 | 12.9g |
| カルシウム | 76mg |
| 鉄 | 3mg |
作り方
野菜を食べやすい大きさに切る。生姜は細かく切る。
大豆ミートを水で洗い、下味用の調味料とあわせる。
フライパンに油ひき生姜と蓮根を炒める。
蓮根が透き通ってきたら、キャベツとキクラゲを加えて炒める。
下味をつけていた大豆ミートと液体をすべて加えて、水を大さじ1くらい入れて炒める。
大豆ミートが柔らかくなったら、調味料を入れて味を整える。
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