和食
ごぼうときのこのポタージュ
ごぼうと香味野菜をベースにしたポタージュに、たっぷりのきのこをプラスして、食物繊維たっぷりのスープにしました。ニュートリショナルイーストを加えることで、チーズのようなコクも楽しめます。パンにもご飯にも合うスープです。
このレシピのキーワード
#スープ
#秋野菜料理
カロリー
139kcal
所要時間
50分
準備時間： 5分／
調理時間：45分
材料
– 人前 +
| ごぼう | 1/2本 |
|---|---|
| ひらたけ | 1パック |
| しめじ | 1/2パック |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 水 | 300ml |
| しょうがスライス | 5枚 |
| ローリエ | 1枚 |
| 塩 | 1つまみ |
| 白味噌 | 2 小さじ |
| ニュートリショナルイースト | 1〜2 小さじ |
| 醤油 | 1 小さじ |
| ブラックペッパー | 少々 |
| オリーブオイル | 1 大さじ |
栄養素
※1人前あたり
開く| エネルギー | 139kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 24.5g |
| タンパク質 | 5.5g |
| 脂肪 | 4.8g |
| 飽和脂肪酸 | 0.62g |
| 多価不飽和脂肪酸 | 0.52g |
| 一価不飽和脂肪酸 | 3.02g |
| コレステロール | 1mg |
| 食塩相当量 | 0.5g |
| カリウム | 720mg |
| 食物繊維 | 8.8g |
| 糖質 | 6.6g |
| ビタミンA | 1IU |
| ビタミンC | 6mg |
| カルシウム | 52mg |
| 鉄 | 1.6mg |
作り方
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、斜め薄切りに、玉ねぎは薄切りにしておく。
厚手の鍋を熱して、オリーブオイル入れ、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしたら、ごぼう、しょうが、ローリエ、水を入れて、沸騰させて蓋をして弱火にして、ごぼうが柔らかくなるまで煮込む。
粗熱が取れたら、ローリエを取り除きミキサーで滑らかになるまで撹拌する。
鍋に全ての材料を入れて、しめじ、ひらたけから、水分が出て小さくなるまで、煮込む。
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