和食

濃厚!とろける豆乳湯豆腐

調理時間
25分
1人あたり
188kcal

湯豆腐を豆乳出汁で濃厚に仕上げたので、普段とは違う湯豆腐をお楽しみ頂けます。出し汁に入れた重曹には、たんぱく質を分解する効果が有るので、豆腐は溶け出して、豆乳に戻る作用が生じる為、具材の豆腐と油揚げは角が無くなり、トロトロになります。具材だけでなく、煮汁も美味しい&タンパク質の摂取にもなるので、最後の1滴までお召し上がり下さい。

濃厚!とろける豆乳湯豆腐

湯豆腐を豆乳出汁で濃厚に仕上げたので、普段とは違う湯豆腐をお楽しみ頂けます。出し汁に入れた重曹には、たんぱく質を分解する効果が有るので、豆腐は溶け出して、豆乳に戻る作用が生じる為、具材の豆腐と油揚げは角が無くなり、トロトロになります。具材だけでなく、煮汁も美味しい&タンパク質の摂取にもなるので、最後の1滴までお召し上がり下さい。
準備時間5
調理時間20
合計時間25
コース: 副菜, 煮物
料理: 和食
人前: 2 人前
カロリー: 188kcal
著者: かすたーど

材料

  • 1丁(400g) 豆腐(お好みの種類で) 
  • 1枚 油揚げ        
  • 春菊         適量
  • 柚子         適量
  • 塩昆布        適量

<豆乳出し汁>

  • 300㏄ 無調整豆乳     
  • 200㏄ ☆水        
  • 1 小さじ ☆昆布だし    
  • 1/2 小さじ ☆昆布茶    
  • 1 小さじ 重曹       

作り方

  • 春菊を水洗いして、食べやすい長さに切ります。
  • 豆腐を4~8等分位(とろけるので大きめ目)に切り分けます。油揚げは、油抜きをして4~8等分に切り分けます。
  • 柚子を水洗いして、皮目を削ぎます。
  • 土鍋に2、☆を入れて弱火~中火で煮ます。煮立ったら消火して、重曹を一気に入れます。(泡立ちますが、驚かないで下さい)
  • 再度、点火して極弱火で沸騰しない様に気を付けながら10分位煮ます。(豆腐と油揚げの角が溶け出して、白濁します)
  • 5に豆乳を注ぎ入れ、フツフツと煮えてきたら3を添えて出来上がりです。1は、すぐ煮えるので、お好みのタイミングで入れて下さい。
    ※食べている時に物足りなければ、塩昆布を添えて下さい。

ひとこと

・重曹を入れてから長時間煮ると豆腐が無くなり豆乳になるので、お好みのとろけ加減でお召し上がり下さい。(豆乳無しで水だけでも、トロトロになります)
・具材は、お好みの具材(椎茸やネギ、水菜など)にアレンジして下さい。
・表面にできる膜は湯葉なので、お召し上がり頂けます。
・重曹は多すぎると、苦味が出てきます。少なすぎると、とろけにくくなります。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 188kcal | 炭水化物: 10.5g | タンパク質: 16.1g | 脂質: 9.1g | 飽和脂肪酸: 1.44g | 多価不飽和脂肪酸: 4.76g | 一価不飽和脂肪酸: 1.68g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.96g | カリウム: 701mg | 食物繊維: 1.6g | 糖質: 8.6g | カルシウム: 164mg | 鉄: 3.7mg