濃厚！とろける豆乳湯豆腐
調理 25分2人前冬
湯豆腐を豆乳出汁で濃厚に仕上げたので、普段とは違う湯豆腐をお楽しみ頂けます。出し汁に入れた重曹には、たんぱく質を分解する効果が有るので、豆腐は溶け出して、豆乳に戻る作用が生じる為、具材の豆腐と油揚げは角が無くなり、トロトロになります。具材だけでなく、煮汁も美味しい＆タンパク質の摂取にもなるので、最後の1滴までお召し上がり下さい。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 豆腐（お好みの種類で）1丁（400ｇ）
- 油揚げ1枚
- 春菊適量
- 柚子適量
- 塩昆布適量
＜豆乳出し汁＞
- 無調整豆乳300㏄
- ☆水200㏄
- ☆昆布だし小さじ1
- ☆昆布茶小さじ1/2
- 重曹小さじ1
栄養成分
1人前あたり188kcalエネルギー
16.1gたんぱく質 ★
0.96g塩分
1.6g食物繊維
701mgカリウム ★
3.7mg鉄分 ★
★ このレシピの注目栄養素
作り方
春菊を水洗いして、食べやすい長さに切ります。
豆腐を4～8等分位（とろけるので大きめ目）に切り分けます。油揚げは、油抜きをして4～8等分に切り分けます。
柚子を水洗いして、皮目を削ぎます。
土鍋に2、☆を入れて弱火～中火で煮ます。煮立ったら消火して、重曹を一気に入れます。（泡立ちますが、驚かないで下さい）
豆乳を注ぎ入れ、卓上に鍋を用意し、弱火にかける。お好みのタイミングで3、1を添え、出来上がりです。塩昆布を添えてもよいでしょう。
コツ・メモ
・重曹を入れてから長時間煮ると豆腐が無くなり豆乳になるので、お好みのとろけ加減でお召し上がり下さい。（豆乳無しで水だけでも、トロトロになります）
・具材は、お好みの具材（椎茸やネギ、水菜など）にアレンジして下さい。
・表面にできる膜は湯葉なので、お召し上がり頂けます。
・重曹は多すぎると、苦味が出てきます。少なすぎると、とろけにくくなります。
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