イタリアン

カブと柿のマリネ

調理時間
1時間10分
1人あたり
88kcal

旬の食材は栄養満点!旬のカブと柿を使ってマリネを作ります。切って和えるだけの簡単レシピですが、テーブルが華やかになりますよ。ガーリックがほどよく効いて、白ワインのおつまみとしてもおすすめです。

カブと柿のマリネ

旬の食材は栄養満点!旬のカブと柿を使ってマリネを作ります。切って和えるだけの簡単レシピですが、テーブルが華やかになりますよ。ガーリックがほどよく効いて、白ワインのおつまみとしてもおすすめです。
準備時間5
調理時間5
ベンチタイム1 時間
合計時間1 時間 10
コース: 副菜, 和え物
料理: 和食, イタリアン
人前: 4 人前
カロリー: 88kcal
著者: コバヤシトモコ

材料

  • 2株 小カブ       
  • 1/2個 柿         
  • 2枚 サンチュ      
  • 1片 ★にんにく     
  • 1 大さじ ★レモン汁     
  • 2 大さじ ★オリーブオイル  
  • ★黒コショウ    少々

作り方

  • 今回の材料です。
    白×オレンジ×緑で材料を揃えた時点ですでにコントラストがキレイです。
  • カブの皮は薄いのでキレイに洗えば剥かなくてもOKですが、早く食べたかったので、皮をむいて味が早く浸みこむようにしました。
    柿も皮を剥きます。
    サンチュはみじん切りにしておきます。
  • ボウルにマリネ液を作ります。
    にんにくは1片分をみじん切りに。レモン汁、オリーブオイル、黒コショウ少々を入れてよく混ぜ合わせます。
  • マリネ液が合わさったら、薄切りにしたカブと薄切りにした柿、みじん切りのサンチュを投入します。
  • 柿が柔らかいのでつぶしてしまわないように、大きめのスプーンでざっくり混ぜ合わせます。
  • 冷蔵庫で1時間ほど味をなじませたら完成です!

ひとこと

彩りがキレイで、おもてなしの前菜にもおすすめです。
生のにんにくのみじん切りを使うことで、ピリリとした辛みが出ます。白ワインによく合います。
辛みを抑えたい場合は、チューブのにんにくで代用してください。
今回は、栄養価を考えてサンチュにしましたが、カブの葉を使ってもOKです。

Nutrition

人前: 1人分 | エネルギー: 88kcal | 炭水化物: 8g | タンパク質: 0.6g | 脂質: 6.2g | 飽和脂肪酸: 0.82g | 多価不飽和脂肪酸: 0.48g | 一価不飽和脂肪酸: 4.46g | コレステロール: 0mg | 食塩相当量: 0.01g | カリウム: 221mg | 食物繊維: 1.5g | 糖質: 6.6g | カルシウム: 20mg | 鉄: 0.2mg