カブと柿のマリネ
調理 70分4人前秋・冬
旬の食材は栄養満点！旬のカブと柿を使ったマリネを紹介します。切って和えるだけの簡単レシピですが、テーブルが華やかになりますよ。
材料
4人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 小カブ2株
- 柿1/2個
- サンチュ2枚
- ★にんにく1片
- ★レモン汁大さじ1
- ★オリーブオイル大さじ2
- ★黒コショウ少々
栄養成分
1人前あたり88kcalエネルギー
0.6gたんぱく質
0.01g塩分
1.5g食物繊維
221mgカリウム
0.2mg鉄分
作り方
今回の材料です。 白×オレンジ×緑で材料を揃えた時点ですでにコントラストがキレイです。
カブの皮は薄いのでキレイに洗えば剥かなくてもOKですが、早く食べたかったので、皮をむいて味が早く浸みこむようにしました。 柿も皮を剥きます。 サンチュはみじん切りにしておきます。
ボウルにマリネ液を作ります。 にんにくは1片分をみじん切りに。レモン汁、オリーブオイル、黒コショウ少々を入れてよく混ぜ合わせます。
マリネ液が合わさったら、薄切りにしたカブと薄切りにした柿、みじん切りのサンチュを投入します。
柿が柔らかいのでつぶしてしまわないように、大きめのスプーンでざっくり混ぜ合わせます。
冷蔵庫で1時間ほど味をなじませたら完成です！
コツ・メモ
彩りがキレイで、おもてなしの前菜にもおすすめです。
生のにんにくのみじん切りを使うことで、ピリリとした辛みが出ます。白ワインによく合います。
辛みを抑えたい場合は、チューブのにんにくで代用してください。
今回は、栄養価を考えてサンチュにしましたが、カブの葉を使ってもOKです。
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このレシピについて
ガーリックがほどよく効いて、白ワインのおつまみとしてもおすすめです。