柿と人参・大根のなます
調理 20分2人前秋・冬
人参と大根のなますに、季節の柿を入れました。柿の甘みや香りがアクセントになり色合いも鮮やかな副菜になります。さっぱりしたものが食べたい時に、オススメです。
材料
2人前
人数を変えると分量が自動で変わります
- 人参50g
- 大根60g
- 柿1/4個
- 塩1つまみ
- 酢大さじ2
- きび砂糖小さじ2
＜その他＞
- 青柚子の皮（あれば）適量
栄養成分
1人前あたり47kcalエネルギー
0.4gたんぱく質
0.34g塩分
1.4g食物繊維
185mgカリウム
0.3mg鉄分
作り方
人参、大根、柿の皮を剥き、千切りにします。
塩一つまみを振り、軽く揉んだら10分程置く。
水で軽くすすぎます。
水気をギュッと絞り、ボウルに戻す。
酢・きび砂糖を加えて箸でさっと和える。冷蔵庫に30分程寝かせたら完成です。
器に盛ったら完成です。柿の実をくりぬき、器にするのもよいでしょう。
コツ・メモ
柿の甘さを利用して、きび砂糖の量は控えめにしています。お好みで調整してお作りください。
柿をなますにする場合、かためのものを選ぶとよいでしょう。
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