和食 2020.10.28 [wed]

柿と人参・大根のなます

人参と大根のなますに、季節の柿を入れました。柿の甘みや香りがアクセントになり色合いも鮮やかな副菜になります。さっぱりしたものが食べたい時に、オススメです。

このレシピのキーワード

#おかず

#副菜

カロリー

47kcal

所要時間

20分

準備時間:10分
調理時間:10分

材料

人前 +

人参 50g
大根 60g
1/4個
1つまみ
2 大さじ
きび砂糖 2 小さじ

栄養素

※1人前あたり

開く
エネルギー47kcal
炭水化物11.2g
タンパク質0.4g
脂肪0.1g
飽和脂肪酸0.01g
多価不飽和脂肪酸0.03g
一価不飽和脂肪酸0.01g
コレステロール0mg
食塩相当量0.34g
カリウム185mg
食物繊維1.4g
糖質9.7g
カルシウム17mg
0.3mg

作り方

  1. 人参と大根の皮を剥き、千切りにします。

  2. 塩一つまみを振り、軽く揉んだら10分程置く。

  3. 水で軽くすすぎます。

  4. 水気をギュッと絞り、ボウルに戻す。

  5. 酢・きび砂糖・皮を剥きみじん切りにした柿を加えて箸で和える。冷蔵庫に30分程寝かせたら完成です。

柿の甘さを利用して、きび砂糖の量は控えめにしています。お好みで調整してお作りください。
※レシピの無断転載・盗用はご遠慮下さい。
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